Kanelijoulukranssipiirakka

Äänet: 2

Perhejuhlan jälkeen voit kutsua vieraita kylään. Mikä olisikaan hauskempaa kuin lahjojen avaaminen tänä kauniina aamuna kupillisen teen ja juhlavien leivonnaisten äärellä?

Aika: 3 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Vaiheittainen resepti punotulle piirakalle kanelikerroksella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1/2 kupillista täysmaitoa
Yksi pussi (7 g) kuivahiivaa (noin 2 1/4 tl)
1/4 kupillista sokeria
3/4 tl hienoa suolaa
1/2 tl vastaraastettua muskottipähkinää
2 3/4–3 kupillista jauhoja, sekä enemmän taikinan työstämiseen*
4 rkl (55 g) sulatettua suolatonta voita
1,5 tl vaniljauutetta
1 iso kananmunankeltuainen
Ruoanlaittosuihke
Maraschino-kirsikka ja tuoreita mintunlehtiä koristeeksi

Täyte

12 rkl (165 g) kylmää suolatonta voita, paloiteltuna
1/3 kupillista sokeria
1/4 kuppia jauhoja
1 rkl jauhettua kanelia

konvehti

1 kuppi tomusokeria, ja lisää tarvittaessa
2 rkl maitoa
2 teelusikallista sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maito, munat, vaniljauute, tomusokeri, sitruunamehu, muskottipähkinä, kaneli, cocktail-kirsikka, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna pienessä kattilassa 1/2 kupillista vettä ja maitoa 37–40 °C:een (99–104 °F) käyttäen lämpömittaria. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon hiiva ja ripaus sokeria. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
TaikinaSekoita suuressa kulhossa suola, muskottipähkinä, 2 3/4 kupillista jauhoja ja sokeri.

Vatkaa yleiskoneessa sulatettu voi, vanilja, kananmunankeltuainen ja liuennut hiiva vispilällä keskinopeudella. Vaihda taikinakoukku vispilällä. Lisää kulhon kuivat aineet ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes muodostuu tahmea taikina.

Lisää nopeutta, lisää jauhoja vähitellen, enintään 1/4 kupillista, ja sekoita, kunnes taikina on pehmeää ja sileää, 3–4 minuuttia. Muotoile palloksi.

Suihkuta ison kulhon reunat ruoanlaittosuihkeella. Aseta taikina kulhoon ja imeytä kaikki öljy kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa enintään tunnin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan. (Voit laittaa taikinan jääkaappiin yön yli ja antaa sen kohota lämpimässä paikassa ennen leivän paistamista reseptin mukaan.)
Kauli taikina jauhotetulla alustalla 25 x 45 cm kokoiseksi suorakaiteeksi.

TäyteSekoita yleiskoneessa voi, sokeri, jauhot ja kaneli. Levitä muruseos taikinan koko pinnalle jättäen noin 3 cm:n reunan taikinan reunoille.

Ala nyt kaulia taikina 45 cm leveäksi rullaksi. Voitele toinen reuna kananmunan keltuaisella ja aseta rulla saumapuoli alaspäin. Kääri rulla ympyräksi, painele ja nipistä päät yhteen.
Nosta rulla lastalla ja siirrä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Aloita nyt punonta. Jaa ympyrä visuaalisesti kolmeen osaan tekemällä viisi viiltoa jokaiseen osaan, mutta älä leikkaa kokonaan läpi, vaan jätä keskelle vain kolme neljäsosaa reiästä.
Ota suikale ja aseta se tasaiseksi kääntäen jokainen "terälehti" nurinpäin, hieman päällekkäin, jolloin saat 15 terälehtiä. Suihkuta muovikelmuun ruoanlaittosuihketta ja peitä seppele. Anna kohota noin 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 170°C:een. Paista, kunnes kranssi on kullanruskea ja pullea, 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä, jotta pohja kuivuu, noin 10 minuuttia.
konvehtiVatkaa keskikokoisessa kulhossa tomusokeri, maito ja sitruunamehu yhteen paksuksi mutta läpikuultavaksi kuorrutteeksi. Lisää hieman tomusokeria, jotta saat oikean tahmean koostumuksen. Valuta seppeleen päälle ja laita jääkaappiin.

Ennen tarjoilua koristele mintunlehdillä ja maraschino-kirsikalla, joka muistuttaa joulumistelin oksaa.

Huomautus *

Jotta leivonnaisista tulisi ilmavia, emme paina jauhoja mittakuppiin. Sen sijaan lusikoimme ne mittakuppiin ja poistamme ylimääräisen jauhon..