Kranssi kardemummalla

Äänet: 4

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12
Kalorit 287, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 2 G., kolesteroli 49 mg, natrium 216 mg, sokeri 10 G.

Leivo jouluksi tämä tuoksuva, makean ja mausteisen herkullinen seppele kardemummalla, kanelilla ja kahvilla. Helmisokerilla ja tomusokerilla kuorrutettuna se näyttää talviselta ja viehättävältä, ja sen maku on ihanan lämmin ja luo tunnelmaa jouluksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

4 kuppia (540 g) premium-jauhoja
2 rkl (25 g) kidesokeria
2 ja 1/4 teelusikallista pikahiivaa
0,5 tl jauhettua kardemummaa
Ripaus jauhettua kanelia
1 tl karkeaa suolaa
3/4 kuppia (180 g) lämmintä vettä
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1/3 kuppia (67 g) neutraalia kasviöljyä

Täyte

1/3 kuppia (67 g) kidesokeria
2 rkl premium-jauhoja
1 rkl espressojauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl karkeaa suolaa
1 rkl sulatettua ja jäähtynyttä suolatonta voita

Sprinkleröinti

1 iso muna
1 rkl ruotsalaista helmisokeria tai turbinadosokeria
Tomusokeria koristeluun, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, hiiva, kardemumma, kaneli, munat, vaniljauute, kahvi, voi, turbinado-sokeria, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä jauhot, sokeri, hiiva, kardemumma, kaneli ja suola yleiskoneen kulhossa ja sekoita tasaisesti. Vatkaa erillisessä pienessä kulhossa vesi, munat, vanilja ja öljy tasaiseksi seokseksi. Lisää märkä seos kuivaan seokseen ja sekoita taikinakoukkua alhaisella nopeudella. Jatka vaivaamista keskinopeudella 10–12 minuuttia, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes taikina on sileää, pehmeää, hieman tahmeaa ja kimmoisaa. Vaihtoehtoisesti yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa ja vaivaa taikinaa käsin 12–15 minuuttia tai kunnes se on sileää ja pehmeää. Lisää jauhoja, jos taikina on edelleen tahmeaa, mutta ei liikaa.
Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut (huoneen lämpötilasta riippuen tämä kestää 1–1,5 tuntia).

Täyte:

Yhdistä kidesokeri, jauhot, kahvi, kardemumma, kaneli ja suola pienessä kulhossa ja laita sivuun.
Muotoile kranssi:

Kun taikina on kaksinkertaistunut, vuoraa leivinpaperilla pelti ja laita sivuun.
Aseta taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja kauli se 60 x 30 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Ripottele päälle voi ja levitä se leivontasiveltimellä tasaisesti taikinan päälle jättäen pienet reunat ylä- ja alareunaan. Ripottele täyteseos tasaisesti taikinan päälle jättäen jälleen noin 1 cm tilaa ylä- ja alareunoista.
Leikkaa taikina pituussuunnassa kahtia. Aloita rullaamalla molemmat puolet tiukaksi rullaksi sisäreunasta ulospäin ja nipistä ne kiinni. Käännä rullat ympäri saumapuoli alaspäin. Pujota säikeet yhteen ja aseta ne leivinpaperille pellille. Nipistä päät yhteen muodostaaksesi seppeleen. Peitä kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
Aseta ritilä uunin keskitasolle. Kuumenna uuni 175°C:een.
Vatkaa kananmuna kylmän veden kanssa ja voitele kranssin pinta. Ripottele pinnalle helmisokeria tai turbinadosokeria. Paista, kunnes kranssi on kullanruskea ja kuulostaa koputettaessa ontolta. Tarkista kypsyys 30 minuutin kuluttua.
Anna jäähtyä ja sirottele tomusokerilla, jos käytät sitä. Revi pala kranssia ja syö. Se on erityisen hyvää ensimmäisenä päivänä, ja toisena tai kolmantena päivänä siitä saa loistavaa ranskalaista paahtoleipää. Säilytä huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa muovipussissa tai rasiassa.