Pekaanipähkinä-kanelipiirakka

Äänet: 1

Kuinka tehdä kaneli-pekaanipähkinäpiirakkaa

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä perinteinen amerikkalainen pekaanipähkinäpiirakka saa makunsa kuuluisista pekaanipähkinäsämpylöiden kaneli-sokerilla ja tuorejuustokuorrutteella kuorrutettuna. Ja se on uskomattoman helppo tehdä – käytä kaupasta ostettua taikinaa! Piirakka paistetaan kahdessa vaiheessa: ensin paista kuori, johon on ripoteltu kaneli-sokeria, sitten täytä se kermaisella täytteellä, joka on tehty murskatuista pekaanipähkinöistä, ja paista toisen kerran, jotta täyte jähmettyy. Kun piiras on täysin jäähtynyt, valuta päälle kuorrutetta, joka on tehty tuorejuustosta ja tomusokerista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2 tl kidesokeria
2 tl jauhettua kanelia
1 kerros jäähdytettyä piirakkataikina (puolikas 500 g pakkaus)
Jauhot, työhön

Täyte

2 isoa kananmunaa
3/4 kuppia tummaa maissisiirappia
3/4 kuppia fariinisokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
2 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Lasite

60 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2 ruokalusikallista tomusokeria
1-2 ruokalusikallista maitoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sokeri, kaneli, murotaikina, jauhot, munat, siirappi, fariinisokeri, omenaviinietikka, vaniljauute, voi, pekaanipähkinät, tuorejuusto, tomusokeri, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakku:

Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri ja kaneli. Kauli piirakkataikina jauhotetulla alustalla. Painele sokeri ja kaneli taikinaan käsin (älä venytä sitä). Siirrä taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja nipistele reunat kiinni. Laita taikina jähmettymään vuokaan jääkaappiin noin tunniksi, jotta se jähmettyy.
Aseta leivinpelti uunin keskitasolle; esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa pelti foliolla ja täytä se kakkupainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista kuumalla leivinpaperilla, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja pohja on hyytynyt, noin 30 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes kakku on kullanruskea, noin 10 minuuttia lisää. Siirrä ritilälle ja jäähdytä uunissa.

Valmistele täyte:

Sekoita isossa kulhossa kananmunat, maissisiirappi, fariinisokeri, etikka, vanilja ja suola. Vatkaa sulatettu voi vähitellen joukkoon ja kääntele sitten pekaanipähkinät tasaisesti joukkoon. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.
Paista piirakkaa kuumalla uunipellillä, kunnes täyte on hyytynyt ja kuplii reunoilta, 55–60 minuuttia. Peitä kuori foliolla, jos se ruskistuu liian nopeasti. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmista lasite:

Vatkaa pienessä kulhossa tuorejuusto, tomusokeri ja maito haarukalla tai pienellä vispilällä tasaiseksi. Siirrä kuorrute pieneen vetoketjulliseen muovipussiin ja leikkaa kulma irti; pursota kuorrute kakun päälle.