Saksalainen suklaajuustokakku

Äänet: 1

Kuinka tehdä saksalaista suklaajuustokakkua

Täyteläinen ja herkullinen suklaajuustokakku, jonka täytteenä ja kuorrutteena on rapeita karamellisoituja pekaanipähkinöitä ja kookosta. Jälkiruoan nimellä ei muuten ole mitään tekemistä Saksan kanssa; se on nimetty Samuel Hermannin mukaan, joka kehitti reseptin erityiselle tummalle suklaalle, jota alun perin käytettiin kuuluisassa saksalaisessa suklaakakussa, tämän uskomattoman herkullisen juustokakun prototyypissä.

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia + jäähtymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Suklaajuustokakkuresepti täysjyvägrahamkeksikuorella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

9 kpl. graham-keksejä lisäämällä taikinaan kaakaota
6 rkl (90 g) huoneenlämpöistä voita
2 ruokalusikallista sokeria
1/4 tl suolaa

Täytteet

200 g makeita kookoshiutaleita (noin 2 kuppia)
1,5 kuppia pekaanipähkinöitä
165 g voita
4 isoa kananmunankeltuaista
1,3 kuppia sokeria
340 g tiivistettyä maitoa
2 tl vaniljauutetta

Juustokakku

230 g rouhittua tummaa suklaata
700 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1 kuppi sokeria
3 isoa kananmunaa
1/4 kuppia kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
1 kuppi smetanaa
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tuorejuusto, tumma suklaa, munat, smetana, tiivistetty maito, vaniljauute, murokeksit, pekaanipähkinät, kookoshiutaleet, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilät uunin keski- ja alatasolle ja esilämmitä 170°C:een.

Ota 22 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä irtopohjavuoka ja peitä sen ulkopinta (pohja ja reunat) foliolla. Voitele vuoan sisäpuoli ruoanlaittosuihkeella ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Tee kakkuSoseuta grahamkeksit, voi, sokeri ja suola tehosekoittimessa, kunnes muodostuu kosteita muruja, noin minuutin ajan. Levitä seos tasaisesti valmistellun vuoan pohjalle painellen sitä niin, että muodostuu noin 0,6 cm:n reuna. Paista rapeaksi noin 15 minuuttia; ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Valmista täyteVuoraa kaksi uunipeltiä foliolla. Aseta kookospähkinä toiselle pellille ja pekanpähkinät toiselle. Paista kookospähkinää ja pekanpähkinöitä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoittaen kerran tai kaksi paistamisen aikana; anna jäähtyä. Hienonna pekanpähkinät tehosekoittimessa karkeaksi silpuksi; siirrä pieneen kulhoon.
Tee vaniljakastikeSekoita isossa kattilassa voi, kananmunankeltuaiset, sokeri, höyrystetty maito ja vanilja, lisää ripaus suolaa. Kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä koko ajan sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut ja karamellisoitunut hieman. Sekoita joukkoon silputut pähkinät ja 1,5 kupillista kookosta (jätä loput kookospähkinästä koristeluun). Anna jäähtyä.
Valmista suklaa-kerma-seosTäytä syvä uunipelti puolilleen vedellä ja aseta se uunin alimmalle ritilätasolle. Laita suklaa kulhoon ja sulata se mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut. Jäähdytä, kunnes se on hieman lämmintä.

Puhdista tehosekoitin, lisää tuorejuusto, sokeri, kananmunat, kaakaojauhe ja suola ja sekoita noin 2 minuuttia tasaiseksi, kaapien reunoja. Lisää sulatettu suklaa, smetana ja vaniljauute ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
Tee juustokakkuLevitä puolet suklaa-kreemiseoksesta kakkupohjan päälle ja tasoita se lastalla. Levitä sitten noin kaksi kolmasosaa vaniljakastikkeesta tasaiseksi kerrokseksi. Levitä loppu suklaa-kreemiseos päälle ja tasoita se. Aseta kakku uunin keskitasolle (suoraan vedellä täytettyjen uunipeltien päälle).

Paista juustokakkua noin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hieman löysä.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli, kunnes juustokakku on täysin jäähtynyt ja kiinteä.
Peitä täytteelläVeitsellä ohuella veitsellä reunaa pitkin juustokakkua ja poista irtopohjavuoan reuna. Sulata loppu kuorrute mikrossa noin 30 sekuntia, kunnes se pehmenee (sekoita tarvittaessa 1-2 ruokalusikallista vettä pehmentääksesi). Levitä seos juustokakun päälle ja ripottele päälle loput kookoshiutaleet.