New Yorkin juustokakku
Äänet: 15
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12
Määrä: 1 piiras (23 cm)
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12
Määrä: 1 piiras (23 cm)
New York -juustokakku erottuu muista juustokakuista, ja sillä on omat erityispiirteensä, jotka tekevät siitä yksiselitteisen. Ensinnäkin New York -juustokakku koostuu perinteisesti kolmesta kerroksesta: murskatuista kekseistä valmistetusta kuoresta, vain vaniljalla tai joskus sitruunalla maustetusta tuorejuustotäytteestä ja ohuesta smetanapäällyskerroksesta. Toiseksi tämä juustokakku eroaa muista koostumuksensa osalta. Se on tiheämpi, kermaisempi ja täyteläisempi. Ja koska se on tehty runsaalla määrällä tuorejuustoa, New York -juustokakusta tulee aina korkea.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 180 g murskattuja dieettikeksejä
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 100 g sulatettua voita + lisää vuoan voiteluun
Juustokakku
- 4 pakettia (à 250 g) tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 220 g + 2 rkl sokeria
- 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 2 tl vaniljauutetta
- 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 3 isoa kananmunaa
- 1 iso kananmunankeltuainen
- 200 g smetanaa (rasvaa)
- 2 teelusikallista sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, sokeri, voi, rahka, tärkkelys, vaniljauute, sitruunankuori, munat, smetana, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 170°C:een.
- Kakku: Sekoita keksimurut, sokeri ja sulatettu voi tasaisesti keskenään ja painele seos voidellun 22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Paista 10 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Voitele vuoan reunat kevyesti sulatetulla voilla.
- Juustokakku: Nosta uunin lämpötila 200°C:een. Vatkaa tuorejuusto vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 220 g sokeria koko ajan sekoittaen ja kaapien kulhon reunoja. Vatkaa sitten joukkoon maissitärkkelys, vanilja ja sitruunankuori. Vatkaa munat yksi kerrallaan, hidastaen vatkaimen nopeutta ja kaavien reunat alas jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa sitten joukkoon keltuainen. Jatka vatkaamista alhaisella nopeudella ja lisää 3/4 dl smetanaa. Levitä seos jäähtyneen pohjan päälle.
- Paista juustokakkua 10 minuuttia 200 °C:ssa (400 °F), laske sitten uunin lämpötila 105 °C:seen (220 °F) ja paista vielä 25 minuuttia. Sammuta uuni ja anna juustokakun olla sisällä tunnin ajan, raottamalla uuninluukkua hieman 30 minuutin kuluttua. Valmista juustokakun paistuessa kuorrutetta varten smetana.
- Sekoita loppu smetana loput 2 ruokalusikallisesta sokeria ja sitruunamehua. Levitä smetana juustokakun päälle heti, kun otat sen uunista. Anna juustokakun jäähtyä kokonaan huoneenlämpöiseksi ja paina sitten lastaa varovasti juustokakun ja vuoan reunojen väliin. Ota vuoka uunista ja laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi ennen tarjoilua.
Juustokakku säilyy jääkaapissa 4 päivää.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
