Kotitekoisia maissijauhoista tehtyjä tortilloja

Äänet: 4

Kuinka tehdä kotitekoisia maissijauhotortilloja

Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Maissirieska, jota nykyään kutsutaan tortillaksi, oli Amerikan alkuperäiskansojen peruselintarvike esikolumbiaanisella Amerikassa, koska vehnää ei viljelty siellä ennen eurooppalaisten saapumista. Nykyään tortillat ovat erittäin suosittuja Meksikossa ja olennainen osa monia perinteisiä ruokia, kuten tacoja ja burritoja. Tortillan valmistamiseen kotona tarvitset vain kaksi ainesosaa: maissitärkkelystä ja vettä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,75 kupillista masa harina -maissijauhoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissijauho, tortilla

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Laita maissijauho kulhoon ja lisää vähitellen 1 kuppi ja 2 ruokalusikallista lämmintä vettä haarukalla sekoitellen.
Lisää tarvittaessa 3–4 ruokalusikallista vettä yhden ruokalusikallisen annoksina ja sekoita käsin, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, pyörittele siitä sitten pallo, peitä kelmulla ja anna kohota 30 minuuttia.
Pyörittele taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja kostuta kätesi vedellä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Aseta pallot muovilla vuoratulle uunipellille; peitä loput taikinasta pyöritellyt pallot muovikelmulla.
Aseta suuri grillipannu kahdelle polttimelle; kuumenna toinen puoli keskilämmöllä ja toinen keskilämmöllä (tai käytä kahta valurautapannua).
Ota suuri ja tukeva pussi ja leikkaa siitä ympyrä, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin tortillapuristimessa, niin että saat kaksi ympyrää koskettamaan toisiaan pussin saumassa.
Aseta taikinapallo ympyröiden väliin ja painele se tortillapuristimella pyöreäksi, halkaisijaltaan 13 cm ja paksuudeltaan noin 0,3 cm. Jos sinulla ei ole tortillapuristinta, litistä tortilla peltipurkilla.
Poista kalvon yläosa; käännä tortilla kädessäsi ja irrota kalvo toiselta puolelta.
Aseta tortilla grillin viileämmälle puolelle ja paista noin 45 sekuntia, kunnes reunat ovat hieman kuivia ja tortilla alkaa irrota grillistä. Siirrä tortilla grillin kuumemmalle puolelle raaka puoli alaspäin. Paista noin minuutin ajan, kunnes pohja on laikukas, käännä sitten tortilla ympäri ja paista vielä noin minuutin ajan, kunnes pintaan ilmestyy ilmakuplia. Kääri loput tortillat rullalle ja kypsennä ne; pinoa ne rasiaan, kääri pyyhkeeseen tai folioon ja pidä lämpimänä 120 °C:n uunissa.