Magin piirakka

Äänet: 1

Aika:
Annoksia: 16

Tietäjien kakku (espanjaksi: Rosca de Reyes – tietäjien sormus) on loppiaisen juhlan, 6. tammikuuta, pääherkku kaikissa espanjankielisissä maissa. Toisin kuin muiden katolisten maiden tietäjien kakut, Espanjassa ja Meksikossa se paistetaan aina renkaan muotoisena ja koristellaan kirkkaanvärisillä sokeroiduilla hedelmillä. Tämä rengas symboloi lahjaa, jonka tietäjät toivat Jeesus-lapselle. Perinteisesti renkaan sisään on piilotettu muovinen vauvahahmo, ja sen, joka löytää yllätyksen, on vietävä se kirkkoon neljäntenäkymmenentenä päivänä joulun jälkeen, joka symboloi Herran esittelyä.

Piirakka itsessään on herkku, jota kaikki odottavat innolla, aivan yhtä innokkaasti kuin joululahjojaan, erityisesti lapset. Se on pehmeä ja täyteläinen, ja siinä on ihana appelsiinin tuoksu ja maku. Tietäjien sormus tarjoillaan parhaimmillaan kupillisen kuumaa suklaata kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Piirakka

0,5 kupillista lämmintä vettä
1 pussi (2 ja 1/4 tl tai 7 g) kuivahiivaa
565 g jauhoja + 2–3 rkl jauhoja jauhottamiseen
150 g sokeria, jos pidät makeammasta, lisää vielä 1/4 dl.
3 isoa kananmunaa
3 kananmunankeltuaista sekoitettuna 4 ruokalusikalliseen maitoa
1/4 tl suolaa
1,5 rkl appelsiinimehua
170 g pehmennettyä voita + lisää kulhon ja kelmun voiteluun
Yhden appelsiinin tuore raastettu kuori

Täytteet

1 kananmunankeltuainen
3/4 kuppia jauhoja
6 ruokalusikallista margariinia tai kasvirasvaa
0,5 kuppia tomusokeria
Kuivattuja hedelmiä, kuten viikunoita, sokeroituja appelsiinin ja sitruunan kuoria, kvittenihillosuikaleita tai maraschino-kirsikoita*
1 vatkattu kananmuna kakun kuorruttamiseen
1 rkl täysmaitoa tai vettä
Valkosokeria piirakan koristeluun
2–3 muovista vauvahahmoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, munat, Appelsiiniuute, voi, Appelsiinin kuori, tomusokeri, viikunat, sokeroitu hedelmä, cocktail-kirsikka, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada lämmintä vettä kulhoon ja ripottele hiiva joukkoon. Sekoita haarukalla, kunnes hiiva on liuennut, ja anna sen sitten seistä 5–10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Sekoita joukkoon 0,5 kupillista jauhoja ja peitä kulho kelmulla. Aseta lämpimään paikkaan 25 minuutiksi, kunnes seos on kaksinkertaistunut kooltaan.
Sillä välin yhdistä isossa kulhossa jauhot, kananmunat, keltuaiset, sokeri, appelsiiniuute, appelsiininkuori, suola ja voi. Sekoita, kunnes seos on murumainen. Voit sekoittaa taikinan käsin tai sähkövatkaimella.

Lisää hiivaseos kulhoon ja sekoita. Taikina on erittäin tahmeaa, mutta taipuisaa; lisää jauhoja tarvittaessa. Siirrä se kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes seos on tasaista. Tämä kestää noin 15–20 minuuttia tai 7 minuuttia yleiskoneessa. ÄLÄ lisää liikaa jauhoja työtasolle; taikinan tulee olla erittäin pehmeää, kosteaa, mutta taipuisaa. Jos lisäät enemmän jauhoja kuin on tarpeen, kakusta tulee kuiva.
Kun taikina on pehmeää ja sileää, siirrä se öljyttyyn kulhoon ja peitä voidelulla kelmulla. Sen tulisi olla kosteaa ja kimmoisaa. Aseta taikina lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan, noin 1,5 tuntia. Keittiön on oltava lämmin, jotta taikina kohoaa kunnolla. Jos taikina ei ole kaksinkertaistunut tämän ajan kuluttua, anna sen levätä pidempään. Käymisprosessi tuo esiin leivonnaisten aromin ja maun, joten hidas ja pitkä käymisaika on aina parempi kuin nopea.
Taikinan kohotessa sekoita seuraavat koristeluun liittyvät ainekset: margariini ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää sitten jauhot ja kananmunankeltuainen ja sekoita tasaiseksi.
Kun taikina on kohonnut ensimmäistä kertaa, kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä hetki. Muotoile sitten pyöreäksi palloksi ja tee keskelle reikä renkaan muodostamiseksi. Siirrä taikina voidelulle, reunalliselle uunipellille ja peitä löyhästi voidelulla kelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, vähintään 45 minuuttia. Valmista kaikki koristeet ja munaseos sekoittamalla loppu muna maidon tai veden kanssa.
Kuumenna uuni 190°C:een (375°F) 20 minuuttia ennen paistamista, laittaen ritilä uunin alaosaan.
Voitele taikina kahdesti kananmunalla, jotta saat aikaan kullanruskean kuoren. Muotoile sokerimassasta raitoja ja koristele taikina. Asettele kuivatut hedelmät renkaan pinnalle ja paina ne varovasti taikinaan. Ripottele sokeri päälle ja paista 10 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes piiras on kullanruskea. Uunistasi riippuen tämä voi kestää kauemmin. (Joissakin uunissa paistaminen kestää 30 minuuttia.)
Siirrä kakku jäähtymään ritilälle. Kun kakku on jäähtynyt, työnnä muovihahmoja pohjan läpi. Muista kertoa vieraillesi, että sisällä on yllätys. Tietäjäkakku säilyy ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää.

Huomautus

Ennen kuin aloitat leipomisen, lue koko resepti huolellisesti.

Varmista, että sinulla on kaikki mitä tarvitset piirakkaan.

Ainesosien tulisi olla hieman lämpimiä, kuten reseptissä on ilmoitettu.
Muista laittaa uuni päälle 20 minuuttia ennen paistamista, jotta taikina kohoaa paremmin.

Muovihahmon voi asettaa piirakkaan joko ennen paistamista tai sen jälkeen.

Jos et löydä perinteisen koristelun aineksia, voit käyttää luumuja, pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai kuivattujen hedelmien sekoitusta.