Bundt-kakku omenoilla ja karamellilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Omena-karamelli-bundtkakku

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä herkullinen ja aromaattinen omenakakku on kuohkea ja mehevä, lähes suussa sulava. Anna sille herkullisen mausteinen maku lisäämällä omena- tai kurpitsapiirakkamaustetta, joka yhdistää harmonisesti kanelin, inkiväärin, maustepippurin, muskottipähkinän ja neilikan. Appelsiinin kuori lisää mausteiseen kimppuun hienovaraisen sitruksisen vivahteen. Tämän kakun olennainen ainesosa on pekaanipähkinä-kinuskikuorrute – sitä ei ole pulaa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku

3 kuppia premium-jauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl hienoa suolaa
1 ja 1/3 kupillista sokeria + 1/4 kupillista omenoille
1,5 tl jauhettua omena- tai kurpitsapiirakan mausteseosta
4 isoa Golden Delicious -omenaa, kuorittuna, siemenkodattomina ja karkeasti pilkottuna (noin 5 kuppia)
3 isoa kananmunaa
0,5 kuppia kasviöljyä
0,5 rkl. smetana
Yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori ja mehu (noin 1/3 kupillista)
1 rkl vaniljauutetta
ErikoisvarusteetKakkuvuoka, jossa on reikä keskellä, tilavuus 2,5 l.

Karamellilasite

0,5 kuppia sokeria
1 rkl maissisiirappia
0,5 kuppia kuohukermaa
3/4 kuppia pekaanipähkinöitä, paahdettuja ja karkeasti silputtuja
0,5 tl vaniljauutetta
Ripaus hienoa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenat, omenapiirakan mauste, Appelsiinin kuori, pekaanipähkinät, munat, kerma, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kakkuvuoka reilusti voilla ja jauhota.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, 1 1/3 kupillista sokeria ja 1 tl piirakkamaustetta.

Yhdistä omenat jäljellä olevan 1/4 kupillisen sokerin ja 1/2 teelusikallisen kanssa omenapiirakan mausteToisessa kulhossa vatkaa munat ja kasviöljy.

Sekoita joukkoon smetana, appelsiininkuori, mehu ja vanilja. Kaada munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puukauhalla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet, mutta vielä hieman paakkuisia.

Lusikoi reikäkauhalla noin 0,5 kupillista omenoita muffinivuoan pohjalle. Kaada noin kolmannes taikinasta vuoan päälle. Toista vuorotellen taikinaa ja omenoita ja lopeta taikinalla.
Paista kakkua, kunnes se irtoaa vuoan reunoilta ja keskelle työnnetty puinen varras tulee ulos puhtaana, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Jäähdytä 10 minuuttia ja kumoa kakku leivinpaperin päälle asetetun ritilälle. Jäähdytä kokonaan. Kakun voi paistaa jo päivää ennen tarjoilua..
Valmista karamelli: Yhdistä sokeri, maissisiirappi ja 2 ruokalusikallista vettä pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä ravistaen kattilaa, mutta älä lusikalla sekoittaen, kunnes sokeri muuttuu tumman meripihkanväriseksi karamelliksi, noin 15 minuuttia.
Ota kattila pois liedeltä ja kaada kerma varovasti joukkoon (varo, seos roiskuu). Lisää pekaanipähkinät, vanilja ja suola. Jäähdytä, kunnes karamelli paksuuntuu ja muuttuu siirappimaiseksi, kaada se sitten tasaisesti kakun päälle ja anna jäähtyä, kunnes karamelli jähmettyy.

Huomautus

Paistamme tämän kakun mieluiten päivää ennen tarjoilua, jotta maku ja rakenne ehtivät kypsyä. Jos paistat sen etukäteen, kuorruta se karamellilla tarjoilupäivänä..