Meksikolainen mangokakku

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 485, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu 1 G., kolesteroli 115 mg, natrium 207 mg, sokeri 58 G.

Tämä meksikolainen kakku upealla trooppisella maullaan on täydellinen lopetus juhlaillalliselle. Hapanmaidon lisääminen taikinaan tekee siitä miellyttävän kostean ja täydellisen tiiviin. Ja mango-tuorejuustokuorrute lisää tasapainoisen, hedelmäisen kirpeyden. Kuorrutteeseen voi lisätä tilkan meksikolaista tequilaa pirteämmän maun saamiseksi, mutta se on täysin valinnaista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku

1,5 kuppia tai 330 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
3 kuppia kakkujauhoja + hieman ylimääräistä vuoan jauhoittamiseen
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
6 isoa kananmunaa
2,5 tl vaniljauutetta
2,5 kuppia kidesokeria
2/3 kuppia piimää tai kefiiriä

Täytteet

2 kuppia pilkottua tuoretta tai pakastettua mangoa (sulatettuna)
2 rkl vettä + lisää tarpeen mukaan
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria + lisää tarpeen mukaan
110 g tuorejuustoa
2 rkl tequilaa, valinnainen
Syötäviä kukkia koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, syötäviä kukkia, piimä, kefiiri, tuorejuusto, mango, tequila

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle. Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota runsaasti 25 cm:n (9 tuuman) irtopohjavuoka.
Kuppikakku:

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola suureen kulhoon. Vatkaa toisessa suuressa kulhossa 1,5 kupillista voita ja sokeria sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää jauhoseos erissä vuorotellen piimän kanssa.

Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan. Paista, kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana, noin 45–50 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Käännä kakku ritilälle ja siirrä se sitten kakkuvuokaan. Kakun voi paistaa jopa päivän etukäteen. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja säilytä huoneenlämmössä..
Täytteet:

Sekoita mango, vesi, sokeri, tuorejuusto ja tequila, jos käytät sitä, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi ja paksuksi seokseksi, lisää vettä tarvittaessa. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa. Valuta mangokuorrute tasaisesti kakun päälle ja koristele syötävillä kukilla, jos haluat. Viipaloi ja tarjoile.