Australialainen Melba-paahtoleipä pistaasipähkinöillä

Äänet: 4

Aika: 13 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 54 kpl.

Melba-paahtoleipä keksittiin ja nimettiin australialaisen oopperadiivan Nellie Melban mukaan. Se valmistetaan samalla tavalla kuin italialaiset biscottit, eli se paistetaan kahdesti. Paista suorakaiteen muotoinen kakku herkullisen pistaasipähkinöiden ja sitrushedelmien kuoren yhdistelmällä, viipaloi se ja paista uudelleen. Näiden paahtoleipien salaisuus on viipaloida ne hyvin ohuiksi, jotta ne paistamisen jälkeen muistuttavat rapeaa, murenevaa keksiä. Voit helpottaa tätä käyttämällä pakastekakkua. Paahtoleivät eivät ole liian makeita, mutta niillä on hyvin hienovarainen maku. Täydellinen lisä kupilliselle teetä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voita, pehmennettyä, pannun voiteluun
1,5 dl jauhoja + lisää vuoan jauhoittamiseen
1/4 tl hienoa suolaa
1 kuppi sokeria
Hienoksi raastettu kahden sitruunan kuori
1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
4 isoa kananmunaa
1 kuppi kokonaisia raakoja pistaasipähkinöitä, kuorittuina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, sitruunankuori, Appelsiinin kuori, munat, pistaasipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uuniritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota 22 x 12 cm:n kokoinen leipävuoka.
Sekoita kulhossa jauhot ja suola.

Höyrytä toisessa keskikokoisessa kulhossa kuoriraastetta ja sokeria sormillasi, kunnes sokeri tuoksuu ja siinä on hieman sitruunan maku. Sekoita munat sokeriin puulusikalla. Kääntele jauhoseos joukkoon, kunnes taikina on tasaista, tahmeaa mutta valuvaa. Lisää pistaasipähkinät ja sekoita. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta kevyesti lastalla.
Paista, kunnes kakku on kevyesti ruskistunut ja irtoaa vuoan reunoista, noin 40–45 minuuttia. Kakun keskelle työnnetty puinen varras tulee ulos puhtaana, ja kakun tulisi muistuttaa pientä paunakakkua. Anna kakun levätä 10 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä tunnin.
Kääri kakku kelmuun ja laita pakastimeen noin 30 minuutiksi, kunnes se on kiinteä.
Kuumenna uuni 150°C:een.
Leikkaa jäähtynyt kakku mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, noin 6–8 viipaletta 2,5 cm:n paksuista palaa kohden. (Helpottaaksesi kakun viiltämistä, tee siihen sahalaitaisella veitsellä viiltoja 2,5 cm:n välein ja käytä niitä apuna.) Asettele viipaleet kahdelle uunipellille ja paista 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. (Ole varovainen, sillä paahtoleipä voi palaa nopeasti.)
Anna niiden jäähtyä yön yli tai vähintään 12 tuntia ritilällä, kunnes ne ovat rapeita, ja tarjoile sitten. Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai muussa astiassa.

Huomautus

Kakku säilyy tiiviisti käärittynä huoneenlämmössä jopa viikon tai pakastettuna jopa kuukauden. Paahtoleipä on parasta säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, poissa kosteista kekseistä ja kakuista. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa sen kaksinkertaiseen muovikelmuun käärittynä jopa kuukauden. Sulata se muovikelmussa.