Anguinetti-keksit
Äänet: 4
Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 kpl.
Pehmeitä ja kevyitä sitruunakeksejä miniatyyrimäisten, sokerikuorrutteella päällystettyjen pullien muodossa. Ne ovat kotoisin Etelä-Italiasta, ja vaikka niiden historia on suurelta osin tuntematon, monet italialaiset rakastavat leipoa niitä valtavasti juhlapyhiksi ja koristella niitä värikkäillä strösseleillä. Vaivaa taikina, muotoile siitä pieniä solmun tai kierteen muotoisia pullia ja paista. Kasta sitten valmiit keksit sitruunamehulla ja tomusokerilla kuorrutettuun kuorrutteeseen, anna kuorrutteen jähmettyä ja tarjoile. On vaikea määrittää tarkalleen, ovatko nämä keksejä, kakkuja vai pullia, mutta niiden moitteeton maku tekee varmasti vaikutuksen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3/4 kuppia kidesokeria
- 6 rkl (90 g) sulatettua voita
- 3 rkl oliiviöljyä
- Kahden sitruunan kuori ja mehu
- 3 isoa kananmunaa
- 2 ja 3/4 dl jauhoja + lisää jauhottamiseen
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 1 kuppi tomusokeria, tai enemmän tarvittaessa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita sokeri, voi, oliiviöljy ja sitruunankuori sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan ja jatka vatkaamista minuutin ajan.
- Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen ja sekoita sitruunaseokseen, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.
- Kuumenna uuni 175°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonisilla leivinalustoilla.
- Jaa taikina kolmeen osaan. Leikkaa jokainen kolmasosa kahtia ja sitten taas kahtia. (Sinulla pitäisi olla 12 pientä taikinapalaa.)
- Kauli jokainen pala kevyesti jauhotetulla alustalla 1 cm paksuiseksi pöntöksi ja leikkaa sitten jokainen pala kolmeen osaan. Muotoile jokainen pala sämpyläksi kiertämällä pää ylöspäin ja nipistämällä se kiinni. (Älä huoli, jos ne näyttävät oudoilta; kuorrute peittää mahdolliset epätasaisuudet.) Toista lopuille taikinapalojen kanssa ja aseta ne sitten leivinpaperille vähintään 7 cm:n etäisyydelle toisistaan.
- Paista erissä käännellen vuokia paistamisen puolivälissä 18–20 minuuttia. Anna sitten jäähtyä kokonaan, noin 20 minuuttia.
- Mittaa tomusokeri pieneen kulhoon ja vispaa, jotta mahdolliset paakut irtoavat. Lisää puolen sitruunan mehu ja vispaa tasaiseksi (jos kuorrute on liian paksua, lisää hieman sitruunamehua; jos se on liian ohutta, lisää hieman tomusokeria).
- Kasta jokaisen keksin päät kuorrutteeseen ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua takaisin kulhoon. Aseta keksit kuivumaan ritilälle ja siirrä sitten ilmatiiviiseen rasiaan. Keksit säilyvät huoneenlämmössä 5 päivää tai pakastimessa 3 viikkoa.
Reseptin kirjoittaja - Allison Robicelli on leipuri ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
