Pääsiäiskeksejä "Taralli Dolci"
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Taralli Dolci eli makea taralli on italialainen pikkuleipä, joka muistuttaa hyvin paljon pretzel-keksejämme. Ne paistetaan yleensä miedosti tai joskus jopa mausteisesti. Etelä-Italiassa pääsiäisherkkuina on kuitenkin perinteistä leipoa makeita taralleja renkaiden muodossa, jotka on päällystetty värikkäillä strösseleillä. Tarallot sopivat myös täydellisesti joulupöytään; korvaa pääsiäisströsselit koristeellisella värillisellä sokerilla. Se antaa pikkuleiville juhlavan kimalluksen, joka hohtaa kuin pienet kristallit jouluvalojen valossa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 isoa kananmunaa + 2 isoa keltuaista
- 1 ja 2/3 kuppia kidesokeria
- 220 g voita, sulatettuna
- 2 tl vaniljauutetta
- 6 dl jauhoja + lisää työhön
- 2 rkl leivinjauhetta
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 0,5 kuppia maitoa
- 1 kuppi värillistä koristesokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, sokeri, voi, vaniljauute, premium-jauhoja, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonisilla leivinalustoilla.
- Vatkaa kananmunat ja keltuaiset sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeri, sulatettu voi ja vanilja ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista.
- Lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja suola ja jatka sekoittamista hitaalla nopeudella, kunnes taikinasta tulee kiinteä.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla puulaudalla ja pyörittele se sileäksi palloksi. Muotoile se sitten suorakulmioksi ja leikkaa se neljään yhtä suureen osaan. Leikkaa jokainen osa kahtia, jolloin saat kahdeksan taikinapalaa, ja sitten taas kahtia, jolloin saat yhteensä 16 yhtä suurta palloa. Laita sivuun tilaa kaulitsemista varten.
- Pyörittele sormillasi jokainen taikinapala noin 30 cm:n pituisiksi pyöryköiksi. Jos taikina on liian tahmeaa, jauhota kätesi kevyesti ja vaivaa sitä noin 20 sekuntia. (Liika jauho tekee taikinasta haurasta, joten varo liioittelemasta.)
- Leikkaa jokainen köysi kolmeen 10 cm:n palaan ja paina päät yhteen renkaiksi. Aseta palat leivinpaperille noin 7 cm:n välein. Voitele niiden päällä oleva maito ja ripottele koristesokeria.
- Paista keksejä käännellen peltejä puolivälissä 16–18 minuuttia. Jäähdytä ritilällä 20 minuuttia. Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jopa 10 päivää.
Reseptin kirjoittaja - Allison Robicelli on leipuri ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
