50 salaatinkastikereseptiä

1. Klassinen vinegrette-kastike. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa, 2 teelusikallista dijonsinappia, 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vähitellen vatkaten 1/3–1/2 kupillista oliiviöljyä.

2. Salottisipuleilla. Valmista vinegrette (nro 1) valkoviinietikalla; lisää yksi hienonnettu salottisipuli.

3. Paistetulla valkosipulilla. Leikkaa yhden valkosipulinkynnen päältä siivut; pirskottele päälle oliiviöljyä, kääri alumiinifolioon ja paahda 200 °C:ssa, kunnes valkosipuli pehmenee, 35 minuuttia. Jäähdytä ja purista kynnet. Valmista vinegrette (nro 1) tehosekoittimessa paahdetusta valkosipulista ja 3 ruokalusikallisesta raastettua parmesaania.

4. Pekonilla ja sinihomejuustolla. Noudata reseptiä nro 1; lisää 1/3 kupillista murustettua sinihomejuustoa, 3 viipaletta murustettua kypsennettyä pekonia ja 2 ruokalusikallista silputtua ruohosipulia.

5. Välimeren alue. Noudata reseptiä nro 1; muussaa 1/2 kupillista murustettua fetaa kastikkeeseen ja sekoita sitten joukkoon 1 rkl hienonnettua persiljaa, 1 tl kuivattua oreganoa ja 1 kuutioitu luumutomaatti.

6. Dijon. Sekoita 3 ruokalusikallista dijonsinappia ja samppanjaviinietikkaa, ½ ​​tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vähitellen vatkaten ½ kupillista oliiviöljyä.

7. Mausteinen sinappi ja hunaja. Vatkaa yhteen 2 tl hunajaa ja 2 tl dijonsinappia, 2 rkl limettimehua, ½ tl limetinkuorta ja suolaa. Lisää vähitellen vatkaten 1/4 kupillista oliiviöljyä ja kasviöljyä ja lisää sitten 2 tl hienonnettua timjamia ja ½ murskattua jalapeñoa.


8. Mangolla ja limellä. Soseuta tehosekoittimessa yksi pilkottu ja kuorittu mango, yhden limen kuori ja mehu, 1 tl dijonsinappia, sokeri ja suola. Lisää vähitellen sekoitusta 1/4 kupillista riisiviinietikkaa ja 1/2 kupillista kasviöljyä.

9. Italialainen. Liota 2 ruokalusikallista hienonnettua punasipulia kylmässä vedessä 15 minuuttia; valuta. Laita ½ valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista tuoretta persiljaa, 1 tl kuivattua oreganoa ja ½ tl suolaa leikkuulaudalle; pilko ja muussaa tahnaksi. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallisen punaviinietikkaa ja punasipuli. Vatkaa vähitellen joukkoon ½ kupillista oliiviöljyä.

10. Italialainen smetanalla. Sekoita tehosekoittimessa 1/4 kupillista majoneesia, 3 ruokalusikallista punaviinietikkaa, 2 ruokalusikallista kumpaakin: smetanaa ja oliiviöljyä, 1 tl italialaista mausteseosta, 1 valkosipulinkynsi ja 1/4 tl suolaa. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen silputtua persiljaa.

11. Balsamico sitruunalla. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa, 1 ruokalusikallinen sitruunamehua, 2 teelusikallista dijonsinappia, ½ teelusikallista suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vähitellen vatkaten ½ kupillista oliiviöljyä.


12. Balsamico majoneesilla. Noudata reseptiä nro 11 ja lisää 2 ruokalusikallista majoneesia, ½ tl murskattua valkosipulia ja sokeria etikan kanssa.

13. Basilikalla ja saksanpähkinöillä. Sekoita tehosekoittimessa 3/4 kupillista oliiviöljyä, 3 ruokalusikallista paahdettuja saksanpähkinöitä ja sitruunamehua, 1 kuppi tuoretta basilikaa, 1 valkosipulinkynsi ja 1 tl suolaa.


14. Pähkinävoilla ja yrteillä. Sekoita tehosekoittimessa 2 ruokalusikallista dijonsinappia ja omenaviinietikkaa, 1 tl suolaa, 1/3 kupillista kasviöljyä ja 1/4 kupillista hasselpähkinäöljyä. Lisää 1/4 kupillista hienonnettua ruohosipulia ja tilliä ja sekoita.

15. Sitruuna. Sekoita 2 ruokalusikallista sitruunamehua, 1 ruokalusikallinen dijonsinappia, 1 tl sitruunankuorta, ½ tl sokeria ja suolaa maun mukaan. Lisää vähitellen vatkaten 1/4 kupillista oliiviöljyä ja kasviöljyä.

16. Sitruuna tillillä. Noudata reseptiä nro 15 ja lisää 2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä.


17. Paistettujen paprikoiden kanssa. Valmista sitruunakastike (nro 15) tehosekoittimessa käyttämällä 1 kupillista paahdettuja chiliviipaleita ja 1 tl silputtua rosmariinia.

18. Oliivi. Valmista sitruunakastike (nro 15) tehosekoittimessa 1/4 kupillisen kivettömiä Kalamata-oliiveja ja 1 1/2 teelusikallisen tuoretta timjamia kanssa.

19. Tryffeliöljyllä. Sekoita yhteen 1 ruokalusikallinen dijonsinappia ja 1 ruokalusikallinen samppanjaviinietikkaa, 1 hienonnettu salottisipuli, 1/2 tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vähitellen vatkaten 1/3 kupillista tryffeliöljyä ja 1/4 kupillista oliiviöljyä.

20. Pähkinöillä ja vaahterasiirapilla. Vatkaa yhteen 1/4 kupillista majoneesia ja vaahterasiirappia, 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää 2 ruokalusikallista paahdettuja saksanpähkinöitä.

21. Mausteinen chutneyn kera. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista mangochutneyta ja limettimehua, 1/2 tl jauhettua kuminaa ja suolaa. Lisää vähitellen vatkaten 1/4 kupillista kasviöljyä.

22. Balsamico kaakaolla. Sekoita tehosekoittimessa 1/4 kupillista balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä ja kasviöljyä, 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta ja 1,5 teelusikallista sokeria. Mausta suolalla ja pippurilla.


23. Kuubalainen mojo-kastike. Kuullota viittä hienonnettua valkosipulinkynttä 1/3 kupillisessa oliiviöljyä keskilämmöllä 30 sekuntia; jäähdytä. Soseuta tehosekoittimessa 1/4 kupillisen appelsiinimehun, 2 ruokalusikallisen limettimehun, ½ tl jauhettua kuminaa ja suolan kanssa. Lisää 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa; sekoita.

24. Ranch-kastike. Vatkaa yhteen 1/2 kupillista piimää, 1/4 kupillista majoneesia, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia, 1 rkl omenaviinietikkaa, 1/4 tl suolaa, ripaus valkosipulijauhetta ja tilkka chilikastiketta.

25. Kevyt karjatila. Vatkaa yhteen 1/2 kupillista piimää, 1/4 kupillista rasvatonta kreikkalaista jogurttia, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia, 1 rkl omenaviinietikkaa, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl sokeria.

26. Ranch-kastike pekonilla. Noudata reseptiä nro 24; lisää 4 viipaletta murustettua kypsennettyä pekonia.

27. Savustettu chiliranch. Vatkaa yhteen 1/2 dl piimää, 1/4 dl majoneesia, 1/2 limen mehu, 2 ruokalusikallista kutakin hienonnettua chipotle-chiliä adobo-kastikkeessa ja hienonnettua korianteria, 1/2 tl kutakin hunajaa ja suolaa sekä ripaus valkosipulijauhetta.

28. Ranskalainen. Sekoita tehosekoittimessa 1/4 kupillista oliiviöljyä ja vettä, 3 ruokalusikallista punaviinietikkaa, 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä, ketsuppia ja fariinisokeria sekä 1/2 teelusikallista paprikajauhetta ja suolaa.

29. Kermainen ja sinihomejuustolla maustettu. Vatkaa yhteen 1/4 kupillista piimää ja smetanaa, 1/2 kupillista murustettua sinihomejuustoa, 1/2 sitruunan mehu, suola ja chilikastike maun mukaan.


30. Piimän ja vuohenjuuston kera. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi 1/2 dl piimää, 90 ml pehmennettyä vuohenjuustoa, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl oliiviöljyä ja piparjuurta. Lisää 1 rkl hienonnettua tilliä ja ruohosipulia.

31. "Keisari". Soseuta tehosekoittimessa yksi pastöroitu kananmunankeltuainen, yksi valkosipulinkynsi, yhden sitruunan mehu, yksi tl dijonsinappia ja 4 anjovista. Lisää vähitellen sekoitellen 1/2 kupillista oliiviöljyä ja tilkka vettä. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista raastettua parmesaania.

32. Kevyt "Caesar". Sekoita tehosekoittimessa 1/2 kupillista rasvatonta kreikkalaista jogurttia, 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja vettä, yhden sitruunan mehu, 1 valkosipulinkynsi ja 4 anjovista.

33. Cajun-kastiketta vihreällä sipulilla. Sekoita tehosekoittimessa yksi pastöroitu kananmuna, kaksi teelusikallista kreolisinappia ja kaksi teelusikallista valkoviinietikkaa sekä puoli teelusikallista cajun-maustetta. Vatkaa joukkoon vähitellen puoli kupillista kasviöljyä. Lisää neljäsosa kupillista hienonnettua kevätsipulia ja aloita sekoittaminen.


34. Kapriksilla ja yrteillä. Sekoita 2 ruokalusikallista majoneesia, dijonsinappia ja punaviinietikkaa, 1 hienonnettu salottisipuli, 2 ruokalusikallista silputtuja kapriksia, 1 ruokalusikallinen silputtuja ruohosipulia, persiljaa ja rakuunaa sekä ½ tl suolaa. Lisää vähitellen vatkaten ½ kupillista oliiviöljyä.

35. Vegaanikastike. Sekoita tehosekoittimessa 2 tl kutakin dijonsinappia, omenaviinietikkaa, 1 tl suolaa, 1/4 dl oliiviöljyä ja 1/2 dl pehmeää tofua tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon 1/2 dl erilaisia ​​silputtuja ruohosipuleita, persiljaa ja kirveliä.

36. Currykastikkeen kera. Vatkaa yhteen 1/3 kupillista kreikkalaista jogurttia ja majoneesia, 2 ruokalusikallista sitruunamehua, 1 1/2 teelusikallista paahdettua curryjauhetta, 1 teelusikallinen hunajaa ja 1/4 teelusikallista suolaa.

37. Appelsiinilla ja pähkinävoilla. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista appelsiinimehua, 1 ruokalusikallinen sherryviinietikkaa, ½ ​​tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vähitellen vatkaten 3 ruokalusikallista saksanpähkinäöljyä ja oliiviöljyä.

38. "Tuhannen saaren". Vatkaa yhteen 1/2 dl majoneesia, 1/3 dl makeaa chilikastiketta, 2 ruokalusikallista kutakin makeaa kasvissuolakurkkua ja hienonnettua ruohosipulia, 1 hienonnettu kovaksi keitetty kananmuna ja 1/2 sitruunan mehu.

39. "Vihreä jumalatar". Sekoita tehosekoittimessa 1/2 kupillista majoneesia, smetanaa ja tuoretta persiljaa sekä 1/2 sitruunan mehu, 2 hienonnettua kevätsipulia, 3 ruokalusikallista hienonnettua rakuunaa ja 3 anjovista. Mausta suolalla ja pippurilla.


40. Vadelmakastike. Sekoita tehosekoittimessa 2 ruokalusikallista vadelmaviinietikkaa, 1 hienonnettu salottisipuli, 1 tl hunajaa ja 1 tl dijonsinappia sekä ½ tl suolaa. Lisää vähitellen 1/3 kupillista oliiviöljyä, lisää 1/2 kupillista vadelmia ja aloita sekoittaminen.

41. Vesimelonin ja mintun kera. Soseuta tehosekoittimessa 2 kupillista kuutioitua siemenetöntä vesimelonia, 3 ruokalusikallista sherryviinietikkaa, 1/3 kupillista oliiviöljyä ja kasviöljyä, 1/2 tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää 1/2 kupillista revittyä minttua; sekoita.

42. Kurkulla ja tillillä. Noudata reseptiä nro 41 ja korvaa vesimeloni puolella siemenettömällä, viipaloidulla kurkulla ja minttu 3 ruokalusikallisella hienonnettua tilliä.

43. Unikonsiemenillä. Paahda 1/2 ruokalusikallista unikonsiemeniä kuivalla paistinpannulla 1 minuutin ajan; siirrä ne kulhoon. Vispaa joukkoon 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 1 ruokalusikallinen hunajaa, 1 tl dijonsinappia ja 1/2 tl suolaa. Vispaa vähitellen joukkoon 1/3 kupillista oliiviöljyä.


44. Persikan ja bourbonin kera. Soseuta tehosekoittimessa 1/2 kupillista sulatettuja persikoita, 1 rkl bourbonia, 1 tl kutakin dijonsinappia ja omenaviinietikkaa, 1/2 tl suolaa ja 1/3 kupillista kasviöljyä. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista paahdettuja pekaanipähkinöitä.


45. Porkkanaa ja inkivääriä. Keitä yksi viipaloitu porkkana kiehuvassa vedessä pehmeäksi; ota 1/2 kupillista keitinvettä talteen ja kaada loput pois. Soseuta tehosekoittimessa porkkanat, talteen otettu keitinvesi, 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa ja 2 ruokalusikallista hienonnettua kuorittua inkivääriä, 1 tl sokeria, soijakastiketta ja seesamiöljyä. Mausta suolalla.

46. ​​Seesamiöljyllä. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 1 ruokalusikallinen fariinisokeria, 1,5 tl raastettua kuorittua inkivääriä, 3 ruokalusikallista seesamiöljyä, 1/3 dl kasviöljyä, 1/2 tl suolaa ja pippuria maun mukaan.

47. Misolla ja inkiväärillä. Sekoita tehosekoittimessa 1 ruokalusikallinen miso-tahnaa, raastettu kuorittu inkivääri, kahden limen mehu, ½ valkosipulinkynttä, 1 hienonnettu kevätsipuli, 1 tl sriracha-kastiketta ja ½ tl sokeria. Vatkaa vähitellen joukkoon ½ kupillista kasviöljyä.

48. Avokadolla ja wasabilla. Soseuta tehosekoittimessa ½ avokadoa, 1,5 tl wasabitahnaa, 3 ruokalusikallista riisiviinietikkaa ja vettä sekä ½ tl suolaa. Vatkaa vähitellen joukkoon ¼ kupillista kasviöljyä.

49. Thaimaalainen mausteinen. Vatkaa yhteen 1/4 kupillista limettimehua, 1 rkl kalakastiketta, 1 tl sokeria, 1/2 tl sriracha-kastiketta ja 1/4 tl suolaa. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista kasviöljyä.

50. Maapähkinävoita limellä. Sekoita tehosekoittimessa 1/4 kupillista sileää maapähkinävoita, 3 ruokalusikallista vettä, yhden limen mehu, 1 ruokalusikallinen kutakin riisiviinietikkaa, hienonnettua kuorittua inkivääriä, 2 teelusikallista soijakastiketta ja hunajaa.