Suklaa-kinuskikakku “Kanto”

Äänet: 2

Kuinka tehdä suklaa-karamelli-kantokakku

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 viipaletta

Tämä ihastuttava metsäkannolta tehty kakku on ihana teemallinen keskipiste jouluteekutsuihisi. Seuraa vaiheittaista reseptiä, niin kakustasi tulee yhtä kaunis kuin oikea puunkanto ja lisäksi herkullinen suklaan ja karamellin makuisena. Paista suklaakerrokset ja kokoa kakku kuorruttamalla ne karamellinmakuisella dulce de leche -kuorrutteella. Sekoita karamellikulmio suklaakuorrutteeseen luodaksesi puunkannon vuosirenkaat ja paina kakun reunoille suuria suklaalastuja luodaksesi puunkuoren.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

0,5 dl kasviöljyä + lisää vuokien voiteluun
2 kuppia jauhoja + lisää vuokien jauhoittamiseen
3/4 kuppia kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1,5 kuppia piimää tai kefiiriä
1 tl vaniljauutetta
2 kuppia kidesokeria
3 isoa kananmunaa

Lasite

22 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
170 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa
2 rkl. makeaa makeutusta (paksu levite)
1 kuppi tomusokeria
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
2 ruokalusikallista kuumaa vettä
1 pala puolimakeaa suklaata, paino 220 g.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kaakao, leivinjauhe, piimä, kefiiri, vaniljauute, sokeri, munat, voi, tuorejuusto, kerma dolce de leche, tomusokeri, puolimakea suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kahden 20 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohja ja reunat kasviöljyllä ja jauhota ne, ravista ylimääräinen jauho pois. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita suuressa mittakupissa kasviöljy, maito ja vaniljauute.
Vatkaa sokeri ja munat isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää nopeutta keskivauhtiin ja vatkaa, kunnes seos on erittäin kuohkeaa, 4–5 minuuttia. Vähennä nopeutta keskivauhtiin ja sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen märän seoksen kanssa, kunnes taikina muodostuu. Pysäytä sekoitin ja kaavi vuoan reunat alas. Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin.

Paista, kunnes kakkujen yläosa on kiinteä ja palautuu takaisin painettaessa varovasti, ja reunat alkavat irrota vuoan reunoista, noin 45 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Irrota sitten kakut ohuella lastalla ja käännä ne ritilälle. Jäähdytä kokonaan.
Sillä välin valmista lasite:

Vatkaa isossa kulhossa voi, tuorejuusto, vanilja ja suola keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–5 minuuttia. Sekoita joukkoon dulce de leche. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta ja vatkaa tomusokeri joukkoon, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes kuorrute on paksua ja kuohkeaa, noin minuutin ajan. Laita jääkaappiin, kunnes kuorrute on hieman kiinteää, mutta silti taipuisaa, noin tunnin ajan.
Leikkaa tarvittaessa kakkujen kupumaiset yläosat pois pitkällä sahalaitaisella veitsellä, jotta ne ovat tasalaatuisia. Leikkaa jokainen kakkupohja vaakasuunnassa puoliksi, jolloin saat neljä ohutta kakkua. Aseta yksi kakkupohja kakkupellille ja levitä 1/2 dl kuorrutetta aivan reunoille asti. Toista kahdella muulla kakkupohjalla ja peitä loput kakkupohjat. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille peittämään mahdolliset murut (kuorrutteen ei tarvitse olla täydellinen). Laita jääkaappiin, kunnes kuorrute jähmettyy, noin tunniksi. Ota jäljelle jäänyt kuorrute sivuun.
Sekoita pienessä kulhossa kaakaojauhe ja kuuma vesi tasaiseksi seokseksi. Lisää 0,5 kupillista loppua kuorrutetta ja sekoita hyvin. Laita suklaakuorrute ja loppu kinuskikuorrute jääkaappiin kakun kanssa.
Peitä kakku lopulla kinuskikuorrutteella. Levitä suklaakuorrutetta pienellä, kaksipäisellä lastalla ympyröinä kakun pinnalle ja levitä pieni määrä kakun reunoille. Levitä kuorrute kakun päälle isolla, kaksipäisellä lastalla ja sekoita kaksi kuorrutetta raidoina. Levitä kuorrute haarukan piikeillä kakun päällä. Laita kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute jähmettyy, vähintään 30 minuuttia tai yön yli.
Sillä välin valmista suklaahippuja:

Pehmennä suklaalevyä hieman pyyhkäisemällä sitä kämmenelläsi. Kaavi suklaalevyä pehmenneen puolen kohdalta pienellä veitsellä tai leveällä kuorimaveitsellä leivinpaperiarkin päällä, kunnes sinulla on noin kaksi kuppia karkeita suklaahippuja. Pakasta leivinpaperilla 10 minuuttia.
Ota kakku jääkaapista. Jos kuorrute on liian kovaa, anna sen olla huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Painele suklaahippuja varovasti kakun reunoille.