Gluteeniton suklaa-mantelikakku
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Tämä suklaa-mantelikakku on todellinen löytö maito- tai gluteeniyliherkkyyksistä kärsiville. Vaikka se ei sisällä maitotuotteita eikä vehnäjauhoja, kakku on uskomattoman herkullinen ja todellakin muistuttaa todellista leivonnaisten mestariteosta.
Kakku on tehty jauhetuista manteleista ja kvinoasta, terveystietoisten syöjien suosimasta viljasta. Nämä kaksi ainesosaa sekoitetaan kookosöljyyn ja kookosmaitoon sekä kananmuniin, tummaan suklaaseen, kookossokeriin ja luonnollisiin aromeihin. Valmis kakku on päällystetty kookosmaito-suklaaganachella ja koristeltu vadelmilla. Vadelmat sopivat kauniisti suklaan kanssa tasapainottaen sitä miellyttävällä kirpeydellä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 240 g tummaa suklaata
- 3/4 rkl kookosöljyä
- 1 ja 1/3 kuppia manteleita
- 2 kuppia keitettyä kvinoaa
- 1 kuppi kookossokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 teelusikallista kanelia
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 kuppia kookosmaitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- 4 isoa kananmunaa
Ganache
- 240 g tummaa suklaata
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 1 kuppi vadelmia koristeluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Suihkuta paistosuihkeella 23 cm:n irtopohjavuokaan.
- Kaada 2,5 kupillista vettä keskikokoiseen kattilaan, laita se keskilämmölle ja kiehauta. Aseta keskikokoinen kulho päälle ja lisää tumma suklaa ja kookosöljy. Sekoita suklaata kuumuutta kestävällä lastalla, kunnes se on täysin sulanut ja sekoittunut kookosöljyyn, 7–10 minuuttia. Ota suklaaseos pois kattilasta ja jätä kattila veden kanssa liedelle.
- Laita mantelit monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Siirrä mantelit suureen kulhoon ja lisää kvinoa, kookossokeri, leivinjauhe, kaneli ja ruokasooda. Yhdistä kuivat aineet ja lisää sitten suklaaseos, kookosmaito, vanilja ja kananmunat huolellisesti sekoittaen. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 50–55 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkua hieman.
- Ganache: Kuumenna vesi kattilassa keskilämmöllä ja kiehauta. Aseta toinen keskikokoinen kulho kattilan päälle ja lisää tumma suklaa ja kookosmaito. Sekoita kuumuutta kestävällä lastalla, kunnes suklaa on täysin sulanut ja sekoittunut kookosmaitoon.
- Kaada ganache kakun päälle, koristele vadelmilla ja tarjoile.
Reseptin kirjoittaja - Katie Lee on yhdysvaltalainen keittokirjailija, ruokakriitikko, kokki ja kirjailija.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
