Hollandaisekastikkeessa paistettua parsaa
Äänet: 2
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Hollandaisekastike on yksi ranskalaisen keittiön peruskastikkeista. Se valmistetaan voista, sitruunamehusta ja kananmunankeltuaisesta. Ripaus cayennepippuria lisää pikanttia makua. Hollandaisekastike tarjoillaan lämpimänä, joten valmista se juuri ennen tarjoilua. Se sopii kauniisti kasvisten kanssa, ja hollandaisekastikkeella valutetusta paahdetusta parsasta tulee todellinen herkku. Tarjoile suolaisena alkupalana tai lisukkeena.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Parsa
- 450 g keskikokoista parsaa
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 tl karkeaa suolaa
Kastike
- 1 iso kananmunankeltuainen
- 1,5 tl vastapuristettua sitruunamehua
- Ripaus cayennepippuria
- 4 rkl suolatonta voita (55 g)
- 0,5 tl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: parsa, sitruunamehu, munat, jauhettua cayennepippuria
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Leikkaa parsan kovat päät pois. Asettele parsat yhteen kerrokseen uunipellille, pirskottele oliiviöljyä, mausta suolalla ja sekoita huolellisesti. Paahda parsaa kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia, ravistaen uunipeltiä hyvin noin puolivälissä.
- Sillä välin laita kananmunankeltuainen, sitruunamehu ja cayennepippuri tehosekoittimeen. Pulssita pari kertaa.
- Laita voi pieneen, mikronkestävään kulhoon ja kuumenna mikrossa, kunnes se on sulanut. Tehosekoittimen ollessa käynnissä kaada sulatettu voi vähitellen munan joukkoon, kunnes muodostuu tasainen, vaahtoava kastike. Jos kastike on liian paksua, lisää 1 teelusikallinen lämmintä vettä. Mausta suolalla ja tarjoile heti tai pidä lämpimänä pienessä, kuumuutta kestävässä kulhossa kuuman (mutta ei kiehuvan) veden päällä tarjoiluun asti.
- Aseta paahdetut parsat tarjoiluvadille. Ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria.
Kulinaarisia neuvoja
Tämän reseptin voi helposti tuplata. Jos tuplaat parsan määrän, aseta varret pellille kärjet keskelle päin ja pohjat reunoille päin. Koska kärjet ovat ohuempia kuin varret, ne kypsyvät yleensä nopeammin, ja pannun reunat kypsyvät nopeammin kuin keskiosa. Tämä varmistaa, että parsa kypsyy tasaisesti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
