Kuinka tehdä mansikkahilloa

Aloita kypsistä marjoista

Käytä kotitekoisen hillon valmistukseen tuoreita, kypsiä mansikoita. Hieman raa'at marjat voivat olla ok, mutta vältä ylikypsiä ja poista mahdolliset mustelmat tai tahrat – ne voivat pilata hillon laadun. Pese mansikat huolellisesti ja valuta ne siivilässä.

Punnitse marjat

Poista marjojen siemenkodat ja pilko ne pieniksi paloiksi. Punnitse pilkotut mansikat ja vähennä niistä astian paino. Ihanteellinen määrä riippuu käyttämäsi vuoan koosta, mutta yhteen hilloerään ei todennäköisesti kannata käyttää yli 1,4 kg marjoja.

Peitä sokerilla

Lisää jokaista 450 grammaa pilkottuja marjoja kohden 2 ruokalusikallista valkoista kidesokeria ja 1,5 teelusikallista kaupasta ostettua sitruunamehua. Sekoita, jotta marjat peittyvät kauttaaltaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli, mutta enintään kahdeksi päiväksi.

Valmistele marjat

Liotetut marjat vapauttavat paljon mehua. Sekoita seosta, jotta pohjalle laskeutunut sokeri poistuu, ja laita kattila keskilämmölle miedolle lämmölle; sekoita usein, kunnes sokeri on liuennut.

Kiehauta

Käännä lämpö keskilämmölle ja kiehauta. Sekoita usein, jotta seos ei tartu pohjaan tai pala pohjaan ja estää hillon kiehumisen yli. Hauduta noin 20 minuuttia, kunnes hillo saavuttaa halutun lämpötilan.

Tarkista valmius

Hillo on valmista, kun pikalämpömittari tai makeislämpömittari näyttää 104 °C (212 °F). Seoksen tulisi peittää lasta tai pudota paksuina paakkuina, ei valua tasaisesti. Toinen menetelmä: laita lautanen etukäteen pakastimeen ja tiputa tippa hilloa kylmälle lautaselle. Jos pisara rypistyy painettaessa, hillo on valmista. Ota pois liedeltä ja kuori pois mahdollinen kertynyt vaahto.

Säilytä jääkaapissa tai säilytä jääkaapissa

Kaada hillo steriloituihin, kuumiin purkkeihin. Säilö halutessasi tavallisilla kaksoiskattilapurkkimenetelmillä. Muussa tapauksessa anna hillon jäähtyä, peitä sitten, laita jääkaappiin ja käytä kuukauden kuluessa.

Nauti!

Nauti kotitekoista hilloa paahtoleivän, voileipien, jogurtin ja granolan kanssa tai miten haluat.