Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 purkkia

Mansikkahillopurkin avaaminen talvella on kuin tervehdyksen vastaanottaminen kesältä. Herkullinen ja aromaattinen mansikkahillo sopii täydellisesti mihin tahansa jälkiruokaan, jäätelöön, makeisiin voileipiin tai leivonnaisiin. Tällä reseptillä luot täydellisen hillon: paksua, kohtalaisen makeaa ja kevyellä sitrushedelmien vivahteella, joka tasapainottaa miellyttävästi marjojen makeutta. Ja noudattamalla vaiheittaisia ​​ohjeita voit helposti säilöä hillon vuodeksi. Tarvitset suuren kattilan (tai painekattilan), erityiset purkkipihdit, 200 gramman lasipurkkeja renkailla ja etikettejä purkkien merkitsemistä varten.

Ainesosat:

• 1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 paketti kuivattua pektiiniä
• 1 litra (noin 7 kuppia) pestyjä, kuorittuja ja kuutioituja mansikoita
• 1 l (noin 5 rkl) kidesokeria
• 1 rkl voita (valinnainen, vaahtoamisen vähentämiseksi)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

mansikka, sitruuna

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmistele purkit ja kannetPese kaikki purkit ja kannet huolellisesti saippualla ja vedellä ja huuhtele hyvin.
Vaihe 2
• 
  Täytä kattila (tai painekattila) vedellä niin, että purkit peittyvät vähintään 2,5 cm (1 tuuma) ja kiehauta. Laske purkit varovasti alas pihtien avulla ja kallista niitä täyttääksesi ne kuumalla vedellä.
  
  Laita kannet pieneen kattilaan, jossa on kuumaa, mutta ei kiehuvaa, vettä. Laita vedenkeitin liedelle.
Vaihe 3
• 
  Tee hilloaMittaa 1/4 kupillista sokeria pieneen kulhoon; lisää pektiini ja sekoita huolellisesti, jotta se jakautuu tasaisesti. Laita sivuun. Sekoita mansikat ja loput sokerista suuressa, ei-reaktiivisessa kattilassa; emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila toimii parhaiten (vältä kuparia tai alumiinia tässä reseptissä). Jäähdytä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia ja enintään kaksi tuntia tai yön yli.
Vaihe 4
• 
  Sekoita pannun sisältö huolellisesti.
  
  
Vaihe 5
• 
  Keitä hilloLaita kattila keskilämmölle. Lisää sitruunat. Sekoita usein, jotta sokeri ei pala. Kiehauta, lisää pektiini-sokeriseos ja jatka kypsentämistä. Kuori hillon pinnalta mahdollinen vaahto; jos vaahtoa on liikaa, lisää voita.
Vaihe 6
• 
  Tarkista valmiusHeti kun hillo alkaa kiehua, mittaa sen lämpötila pikalämpömittarilla. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes lämpötila pysyy 104 °C:ssa kokonaisen minuutin ajan ja hillo valuu paksusti lastan päältä. Poista sitruunaviipaleet.
Vaihe 7
• 
  Nosta purkit kattilasta pihtien avulla ja valuta vesi varovasti takaisin kattilaan. Aseta purkit hillon viereen.
Vaihe 8
• 
  Täytä ja sulje purkitLaita lämpö päälle säilöntäkattilan alla. Kaada hillo purkkeihin kauhan ja suppilon avulla jättäen yläreunaan 1 cm tilaa.
  
  
Vaihe 9
• 
  Pujota puhdas syömäpuikko purkin sisään poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat.
Vaihe 10
• 
  Pyyhi purkkien reunat kostealla talouspaperilla.
Vaihe 11
• 
  Laita kannet päälle ja ruuvaa renkaat tiukasti kiinni.
Vaihe 12
• 
  Säilytä purkitSiirrä purkit varovasti pihtien avulla säilöntäkoneeseen pystyasentoon. Kun kaikki purkit ovat säilöntäkoneessa, niiden tulisi olla vähintään 2,5 cm veden peitossa; jos ei, lisää vettä kattilasta. Kiehauta vesi täydellä teholla ja keitä viisi minuuttia.
  
  
Vaihe 13
• 
  Poista purkit varovasti pannulta pihtejä käyttäen.
Vaihe 14
• 
  Poista ja jäähdytäSiirrä purkit keittiöpyyhkeelle tai ritilälle (pystyasentoon). Älä aseta kuumia purkkeja suoraan pöydälle. Anna jäähtyä liikkumatta vähintään 12 tuntia. Jos jokin purkeista ei sulkeudu jäähtyessään, toista yllä kuvattu säilöntäprosessi tai jäähdytä ja käytä hillo heti.
Vaihe 15
• 
  SäilytysMerkitse kanteen tai purkkiin säilytyspäivämäärä. Poista renkaat ja säilytä purkkeja viileässä ja pimeässä paikassa enintään vuoden. Avaamisen jälkeen säilytä hillo jääkaapissa.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Sean Timberlake on San Franciscon alueen kulinaarinen opas, innokas ruokamatkailija ja ruokabloggaaja.