Cusimano-voileipä (Da Kuz)

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Cusimano-voileipä (Da Cuz)

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/4
Kalorit 2412, kokonaisrasva 233 G., tyydyttyneet rasvat 43 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 8 G., kolesteroli 176 mg, natrium 650 mg, sokeri 12 G.

Rachel Ray jakaa reseptin miehensä John Cusimanon suosikkivoileipään, jota hän kutsuu nimellä "Da Cuz": "Italialainen naudanliha-au jus -sämpylä provolonejuustokastikkeen, paahdettujen paprikoiden ja pikkelöityjen vihannesten kera. Tämä on Johnny C:n suosikkivoileipä."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 paprikaa
6 ruokalusikallista voita
2 isoa sipulia, ohuiksi viipaloituina
4 valkosipulinkynttä
4 rkl jauhoja
1,5 kuppia maitoa
1,5 dl raastettua provolonejuustoa
450–600 g ohuiksi viipaleiksi leikattua luutonta ribeye-pihviä
1,5 kuppia naudan luulientä tai -consomméa
1 tl suolaa, mustapippuria ja rakeistettua valkosipulia
Hoagie-pullat
Kuuma kirsikkapippuri
1 tölkki giardiniera

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paprika, voi, sipulit, valkosipuli, premium-jauhoja, maito, provolone-juusto, naudanliha, liemikuutio, voileipäpullat, kirsikkapippuri, puutarha

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa uunipelti foliolla ja esilämmitä uuni grillausasentoon. Aseta paprikat foliolla vuoratulle pellille ja paahda, kunnes kuoret ovat hiiltyneet, 15–20 minuuttia, käännellen kerran.
Kun paprikat ovat tasaisen pehmeitä ja ruskistuneet, laita ne kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.

Sulata 2 ruokalusikallista voita pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun voita alkaa vaahtoutua, lisää sipuli ja kuullota sekoittaen 10 minuuttia. Hienonna valkosipuli ja lisää se sipuliin. Lisää noin 0,5 kupillista vettä ja kuullota vielä 10–15 minuuttia, kunnes voi on vaalean kullanruskeaa.
Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä.
Kuumenna kattila keskilämmöllä. Sulata 4 ruokalusikallista voita ja kun se vaahtoaa, vispaa joukkoon jauhot ja voi ja lisää hitaasti maito. Kiehauta kastike ja sekoita, kunnes se sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen. Sekoita joukkoon juusto, kunnes se on sulanut, sammuta liesi ja peitä kannella.
Laita öljy pannun viereen ja ota valmiiksi suuri, ohut lihalapio tai tukevat pihdit. Taputtele liha kuivaksi ja erottele viipaleet. Sekoita pienessä kulhossa 1 tl suolaa, pippuria ja rakeistettua valkosipulia ja ripottele seos lihan päälle. Paista puolet lihasta kerrallaan, valelemalla pannulle öljyä, kunnes se on rapeaa, 3-4 minuuttia annosta kohden. Siirrä kypsennetty liha tarjoiluvadille kekoon. Lisää luuliemi pannulle, anna kiehua hiljalleen ja vähennä lämpöä.
Kuori ja poista paahdettujen paprikoiden siemenet (kun otat paprikat uunista, laita sämpylät uuniin pitämään ne lämpiminä).
Kokoonpano:

Laita sämpylän päälle muutama lusikallinen pehmennettyä sipulia. Kasta naudanliha liemeen ja täytä sämpylät lihalla. Lisää päälle paahdettuja paprikoita, juustokastiketta, kirsikkapaprikoita ja giardinieraa.