Minttukakku karkkitangon strösseleillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Minttukakku karkkitangon täytteellä

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 551, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 99 G., kuitu 1 G., kolesteroli 38 mg, natrium 315 mg, sokeri 77 G.

Tämä lumivalkoinen kakku, joka on päällystetty täyteläisellä piparmintunmakuisella kuorrutteella ja ripoteltu murskatulla punaisella ja valkoisella karkkitanolla, on ehdottomasti ajan ja vaivan arvoinen. Paista se jouluksi tai uutena vuotena ja ilahduta vieraitasi eloisalla, juhlavalla jälkiruoalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
2 kuppia siivilöityä kakkujauhoa (siivilöi ensin ja mittaa sitten) + lisää jauhottamiseen
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
3/4 kupillista täysmaitoa huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl piparminttuuutetta
1,5 kuppia sokeria
Kolmen ison kananmunan valkuaiset huoneenlämmössä

Lasite

1,5 kuppia sokeria
0,5 kuppia vaaleaa maissisiirappia
6 ison kananmunan valkuaiset
Ripaus suolaa
0,5 tl vaniljauutetta
0,5 tl piparminttuuutetta
1/4 kuppia murskattuja minttukarkkitankoja, ja lisää päälle

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, maito, minttuuutetta, maissisiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipellit uunin keski- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kevyesti kolme 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla; voitele leivinpaperi ja jauhota, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Kakut:

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa maito vanilja- ja minttuuutteiden kanssa pienessä kulhossa ja laita sivuun. Vatkaa voi isossa kulhossa keskinopeudella tasaiseksi vatkaimella, noin minuutin ajan. Vatkaa vähitellen joukkoon 1 kuppi sokeria, lisää sitten vatkaimen nopeutta täysille ja jatka vatkaamista, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia.

Vähennä sekoittimen nopeutta hitaimmalle ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla, kunnes seos on täysin sekoittunut. Kaavi kulhon pohja alas, lisää sitten sekoittimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa tasaiseksi, noin 5 minuuttia lisää.
Vatkaa toisessa isossa kulhossa valkuaiset sähkövatkaimella (puhtaalla vispilällä) kovalla nopeudella, kunnes ne vaahtoavat. Lisää vähitellen loput 1/2 kupillista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 6 minuuttia. Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti taikinaan silikonilastalla kolmessa erässä, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Paista noin 20 minuuttia kääntäen vuokia puolivälissä, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, vedä sitten veitsellä jokaisen kakun reunaa pitkin ja käännä ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Kakut voi paistaa jopa päivän etukäteen muovikelmuun käärittyinä huoneenlämmössä.
Lasite:

Kaada 2,5–5 cm vettä keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Yhdistä sokeri, maissisiirappi, kananmunanvalkuaiset, 2 ruokalusikallista vettä ja suola kuumuutta kestävässä kulhossa ja aseta se kattilan päälle (kulhon pohja ei saa koskettaa vettä). Vatkaa, kunnes sokeri on liuennut ja seos saavuttaa 74 °C:n lämpötilan (lämpömittarin mukaan), noin 8 minuuttia. Ota kulho pois liedeltä ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja, noin 5 minuuttia. Lisää vatkaimen nopeus täysille ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa, noin 4 minuuttia lisää. Lisää vanilja- ja minttuuute ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut, vielä 1 minuutti.
Kokoa kakku:

Aseta yksi kakkukerros tarjoiluvadille ja levitä sen päälle 1 kuppi kuorrutetta; ripottele päälle noin 2 ruokalusikallista murskattuja karkkitankoja. Aseta toinen kakkukerros päälle, levitä sen päälle 1 kuppi kuorrutetta ja ripottele päälle toiset 2 ruokalusikallista murskattuja karkkitankoja. Peitä viimeinen kakkukerros ja levitä sitten loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille. Ripottele päälle loput murskatut karkkitanot.