Char-siu
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1213, kokonaisrasva 79 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 76 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 3 G., kolesteroli 242 mg, natrium 1390 mg, sokeri 39 G.
Kalorit 1213, kokonaisrasva 79 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 76 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 3 G., kolesteroli 242 mg, natrium 1390 mg, sokeri 39 G.
Char siu on paahdettu sianliharuoka, jota tarjoillaan usein kiinalaisissa ravintoloissa. Kiiltävänpunaisia, mehukkaita lihapaloja ripustetaan tyypillisesti koukkuihin vitriinin eteen. Maku voi olla joko makea tai suolainen. Tässä reseptissä char siu on hieman makea ja maapähkinävoi antaa sille miellyttävän pähkinäisen vivahteen. Tarjoile liha valkoisen riisin kera kiinalaisten vihreiden vihannesten (kuten bok choyn) ja soijakastikkeen kera. Tähteitä voi lisätä wokkiruokiin, paistettuun riisiin, nuudelikeittoihin tai kasvislisukkeisiin. Voit käyttää tätä lihaa myös char siu bao -sämpylöiden täyttämiseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg porsaanlapaa, ilman nahkaa, luutonta ja ylimääräistä rasvaa, leikattu syiden suuntaisesti pitkiksi 2,5 cm paksuisiksi paloiksi.
- 0,5 kuppia kidesokeria
- 3 rkl kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä
- 3 ruokalusikallista hoisinkastiketta
- 3 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista kermaista maapähkinävoita
- 1 rkl + 1 tl kiinalaista fermentoitua tofua
- 1 rkl kuorittua ja raastettua inkivääriä
- 1,5 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 2 palaa fermentoitua tofua punaisessa kastikkeessa
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 ruokalusikallista hunajaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, riisiviini, sherry, viiden mausteen mausteseos, soijakastike, Maapähkinävoi, tofua, inkiväärinjuuri, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita porsaanlapa vetoketjulliseen muovipussiin. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa sokeri, riisiviini, hoisinkastike, vaalea soijakastike, maapähkinävoi, punainen tofukastike, inkivääri, viisimaustejauhe, tumma soijakastike, tofu, valkosipuli, ½ tl suolaa ja ¼ tl valkopippuria. Siivilöi ½ kupillista marinadia kulhoon ja sekoita joukkoon hunaja. Peitä kuorrute ja laita jääkaappiin.
- Kaada sillä aikaa loppu marinadi pussiin sianlihan kanssa ja hiero lihaa, kunnes se on kauttaaltaan marinadin peitossa. Sulje pussi puristamalla siitä mahdollisimman paljon ilmaa pois ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
- Ota liha jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi, noin tunnin.
- Kun sianliha on lähes kypsää, esilämmitä uuni 150°C:een ja aseta ritilä uunin keskiasentoon. Vuoraa reunallinen uunipelti kahdella foliolla ja aseta ritilä uunin päälle. Suihkuta ritilälle runsaasti paistosuihketta ja laita sivuun.
- Aseta sianlihaviipaleet leivinpaperille vähintään 2,5 cm:n etäisyydelle toisistaan ja kaada sitten pannulle 1/3 kupillista kylmää vettä. Paista uunissa, käännellen pannua puolivälissä, kunnes paksuimman sianlihapalan sisälämpötila lihalämpömittarilla on 63 °C, noin 55 minuuttia.
- Ota liha uunista ja laita uuni grillaustilaan.
- Käännä sianlihaviipaleet ja grillaa, kunnes pinta on kuiva, noin 7 minuuttia. Sivele sianlihan pinta noin puolella jäähtyneestä kuorrutteesta. Grillaa, kunnes kuorrute on karamellisoitunut ja kupliva, noin 9 minuuttia. Käännä sianlihaviipaleet uudelleen ja sivele lopulla kuorrutteella. Grillaa, kunnes kuorrute on karamellisoitunut ja kupliva, noin 9 minuuttia.
- Anna lihan levätä noin 10 minuuttia. Leikkaa halutessasi paloiksi ja tarjoile.
Huomautus
Char siu valmistetaan usein punaisella elintarvikevärillä. Tässä reseptissä sitä ei tarvita, mutta voit halutessasi lisätä marinadiin 1/4 teelusikallista punaista elintarvikeväriä.
Luokat: