Suklaalla kastettu mansikkajuustokakku

Äänet: 2

Kuinka tehdä suklaalla kastettua mansikkajuustokakkua

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 511, kokonaisrasva 38 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 3 G., kolesteroli 102 mg, natrium 342 mg, sokeri 29 G.

Suklaakuorrutetut mansikat eivät ainoastaan koristele tätä juustokakkua, vaan voit maistaa niitä jokaisella puraisulla: nautit mansikkarahkatäytteen ja pehmeän suklaakuoren yhdistelmästä. Koristeeksi valitse kaikki samankokoiset marjat siistin lopputuloksen saavuttamiseksi. Täydellinen ystävänpäiväherkku!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pakkaus (450 g) kuivaa suklaakakkujauhetta (+ kaikki tarvittavat lisäaineet)
2 rasiaa pitkävartisia mansikoita, 450 g/kpl
0,5 kuppia kidesokeria
1 paketti (220 g) huoneenlämpöistä tuorejuustoa
3,5 kuppia kuohukermaa
2 pussia, 7 g jauhettua liivatetta
110 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
1 rkl suolatonta voita
Erikoisvarusteet: irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 22 cm, perunasurvin ja taikinalapio

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhe, tuorejuusto, mansikka, kerma, gelatiini, puolimakea suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 23 cm:n irtopohjavuoka ruoanlaittosuihkeella. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja laita sivuun. Leikkaa leivinpaperista 25 x 13 cm:n suikale.
Juustokakku:

Sekoita suklaakakkutaikina ja paista kakkua valmistellussa vuoassa pakkauksen ohjeiden mukaan. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä, noin tunnin ajan. Avaa vuoan lukitus, löysää rengasta ja aseta leivinpaperisuikale kakun ympärille noin 5 cm kakun yläpuolelle. Sulje vuoan lukitus.

Sillä välin pilko mansikoita niin paljon, että saat kaksi kuppia. Sekoita sokerin kanssa keskikokoisessa kulhossa ja anna seistä, kunnes ne pehmenevät hieman, noin 5 minuuttia. Muussaa mansikat perunasurvimella, kunnes ne muodostavat tahnan (seoksen tulisi olla lähes tasaista ja siinä pitäisi olla muutama marjanpala).
Vatkaa isossa kulhossa tuorejuusto ja kaksi kuppia kuohukermaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, 4–5 minuuttia.
Kaada 0,5 kupillista kermaa pieneen kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten liivate ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut, 2–3 minuuttia.
Sekoita tuorejuustoseos mansikkaseokseen, kunnes seos on tasaista. Sekoita tuorejuustoseos mansikka-liivateseokseen, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lusikoi seos kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Laita juustokakku jähmettymään jääkaappiin kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Ganache:

Laita suklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Yhdistä voi ja loput 1 kupillinen kermaa pienessä kattilassa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Kaada kerma suklaan päälle ja anna sen seistä 5 minuuttia. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kasta loput mansikat puolilleen suklaaseen ja pyörittele niitä, jotta ylimääräinen suklaa valuu takaisin kulhoon. Aseta ne leivinpaperille ja anna kovettua noin 30 minuuttia. Laita loput suklaat sivuun.
Avaa vuoan lukitusrengas ja poista leivinpaperi. Siirrä kakku tarjoiluvadille tai kakkutelineelle. Kuumenna loppu ganache mikrossa, kunnes se on kaadettavaa. Kaada ganache kakun reunojen ympärille ja tasoita se reunoille lastalla. Asettele suklaalla kuorrutetut mansikat kakun reunoille varret sisäänpäin. Anna kakun jähmettyä, noin 15 minuuttia, kunnes suklaa jähmettyy.