Grillattua meribassia basilikan, limen ja inkiväärin kera

Äänet: 1

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Kokonainen grillattu kala herättää aina ruokahalua ruoanlaiton aikana ja on visuaalinen herkku. Grillaa meribassia, hiero sitä sitrushedelmien kuoresta, inkivääristä ja oliiviöljystä tehdyllä marinadilla ja täytä se kokonaisilla limetinlohkoilla, basilikalla ja inkiväärillä. Tämä maku sopii täydellisesti kesäpiknikille ja tuo varmasti mieleen kesän, jos grillaat sitä mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta. Tämän reseptin avulla voit myös kääntää kalan grillissä, jotta se ei hajoa, ja fileoida valmiin meribassin, jotta sen puolikkaat pysyvät täydellisen viipaleina.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi

2 limen raastettu kuori
1 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
1 pieni salottisipuli, silputtuna
1/4 kuppia oliiviöljyä

Kalastaa

5 limetiä
2 kokonaista 0,5 kg painavaa meribassia, perattuina ja suomutettuina (kysy kalaosastolta)
0,5 dl tuoretta basilikaa + lisää tarjoiluun
8 ohutta siivua inkivääriä
Kasviöljy grillaamiseen
Oliiviöljyä kalan päälle pirskoteltavaksi
Hiutaleista merisuolaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: limenkuori, inkiväärinjuuri, salottisipulit, lime, meribassi, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista marinadi. Kuumenna grilli keskilämmölle. Sillä välin yhdistä kulhossa limetin kuori, inkivääri, salottisipuli, oliiviöljy, 1 tl karkeaa suolaa ja muutama rouhe mustapippuria.
Täytä kala. Leikkaa yksi limetti ohuiksi viipaleiksi. Aseta limettiviipaleet basilikanlehtien ja inkivääriviipaleiden kanssa jokaisen kalan onteloon. Ota puolet marinadista sivuun tarjoilua varten; sivele loput kalan päälle. Mausta kalan sisä- ja ulkopinta karkealla suolalla ja pippurilla.

Grillaa kala. Kuumenna grilli keskilämmölle ja sivele ritilä kasviöljyllä. Siirrä kala grilliin ja kypsennä, kunnes nahka on rapea, 5–7 minuuttia. Älä liikuta kalaa, tai nahka tarttuu ritilään. Kääntääksesi kalan, liu'uta lasta pään alle ja pidä onteloa suljettuna pihdeillä ja käännä se varovasti. Kypsennä toista puolta, kunnes nahka on rapea, vielä 5–7 minuuttia. Tarkista silmät: kun ne ovat molemmat valkoisia, kala on kypsä. Siirrä vadille. Puolita loput 4 limettiä ja grillaa leikkuupinta alaspäin, kunnes karamellisoituvat, 3–4 minuuttia. Siirrä vadille.
Poista kalasta ruodot. Aloita haarukalla pyrstöstä ja poista kalan toiselta puolelta nahka; hävitä se. Vedä veistä kalan selkää pitkin erottaaksesi yläosan pohjasta. Poista veitsellä jäljellä oleva nahka selästä. Lusikalla irrota ja nosta varovasti yläfileetä alafileestä. Nosta päätä ja erota selkäranka varovasti alafileestä lusikalla. Poista pyrstö, pää ja mahdollinen muu täyte ontelosta. Poista ja hävitä nahka alafileestä. Toista toisen kalan kanssa.
Palvella. Valuta varattu marinadi fileiden päälle, pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle hiutaleista merisuolaa. Tarjoile grillatun limen ja basilikan kanssa.

Huomautus

Meribassi on sitkeä kala, jonka liha on pehmeää ja valkoista. Jos et löydä sitä, korvaa se pienellä taimenella. Kalaa valitessasi etsi kiinteää nahkaa, kirkkaita silmiä ja kirkkaanpunaisia kiduksia. Nämä ovat merkkejä tuoreudesta.