Klassinen Schwarzwaldin kakku

Äänet: 18

Kuinka tehdä klassinen mustan metsän kakku

Aika: 1 tunti 40 minuuttia

Klassinen Schwarzwaldin kakku - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keksiä varten:

1/2 kupillista maitoa
2 tl + 2 rkl (30 g) voita
8 CO-luokan munaa
1 rkl + 2 rkl sokeria
1 kuppi premium-vehnäjauhoja
1/2 kuppia kaakaojauhetta
1/8 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta

Täytettä varten:

2 tölkkiä (425 g) kivettömiä kirsikoita paksussa siirapissa
2 rkl sokeria
1 kuppi vettä
1 ja 1/4 kuppia kirschwasseria
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

Lasitukseen ja viimeistelyyn:

85 g tummaa suklaarouhetta
450 g tomusokeria
1/2 kuppia kaakaojauhetta
110 g voita huoneenlämpöisenä
1,5 tl vaniljauutetta
1/3 kupillista kiehuvaa vettä
1,5 kuppia kuohukermaa
2 teelusikallista sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, kerma, premium-jauhoja, keksitaikina, vaniljauute, tomusokeri, tumma suklaa, kaakao, tärkkelys, kirsikat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een.

Lämmitä maito ja 2 teelusikallista voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa munat ja 1 kuppi sokeria suuressa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella ja vispilällä, kunnes seos on vaaleankeltaista, paksua ja kolminkertaistuu tilavuudeltaan, noin 8 minuuttia. Vähennä vatkaimen tehoa hitaalle ja vispaa joukkoon lämmin maito.
Siivilöi pienessä kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää puolet jauhoseoksesta munaseokseen ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi. Toista toisen puolen kanssa. Lisää vaniljauute ja kääntele varovasti. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa lopuilla 2 ruokalusikallisilla (30 g) voita. Ripottele tasaisesti loput 2 ruokalusikallista sokeria.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita se. Paista, kunnes kakku palautuu painettaessa takaisin, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä 2 minuuttia ja kumoa sitten varovasti suurelle leivinpaperiarkille. Anna jäähtyä kokonaan.

Täytettä varten: Sekoita sokeri ja vesi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Lisää 1 kuppi Kirschwasser-mehua ja sekoita.

Kiehauta kirsikat ja siirappi toisessa kattilassa keskilämmöllä. Liuota maissitärkkelys pienessä kulhossa jäljellä olevaan 1/4 kupilliseen kirsch-mehua ja lisää kirsikoiden joukkoon. Sekoita, kunnes täyte sakenee, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Kakun kokoaminen: Leikkaa jokainen sokerikakkupohja varovasti sahalaitaisella veitsellä vaakasuunnassa puoliksi, jolloin muodostuu neljä kerrosta. Sivele jokaisen kerroksen pintaan yhtä paljon sokerisiirappia. (Et tarvitse kaikkea siirappia.) Anna kerrosten liota nesteessä noin 30 minuuttia.

Aseta alin kerros suurelle kakkupellille. Levitä sen päälle tasaisesti 1 kuppi täytettä ja lisää päälle toinen kerros. Levitä sen päälle 1 kuppi täytettä. Toista kolmannen kerroksen ja toisen 1 kupillisen täytettä kanssa. Lisää neljäs kerros.

Viimeistelyyn: Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe keskikokoiseen kulhoon. Lisää voi ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista. Lisää teelusikallinen vaniljauutetta ja kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Yhdistä kuohukerma, loput 1/2 tl vaniljauutetta ja sokeri keskikokoisessa kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kuorruta kakun reunat ja yläosa tasaisesti suklaakuorrutteella. Lisää päälle kermavaahtoa ja ripottele päälle suklaarouhetta. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.