Crostata päärynöillä ja karpaloilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Crostata päärynöillä ja karpaloilla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina kahdelle piirakalle
- 2 kuppia premium-vehnäjauhoja
- 1/4 kuppia kidesokeria
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 220 g erittäin kylmää suolatonta voita, kuutioituna
Täyte
- 1350 g Bere Bosc -päärynöitä (ranskalainen syyslajike)
- 1/2 tl raastettua appelsiininkuorta
- 2 ruokalusikallista kuivattuja karpaloita
- 1/2 kuppia vehnäjauhoja
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, päärynät, karpalo, Appelsiinin kuori, maustepippuri, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taikinan valmistamiseksiLaita jauhot, sokeri ja suola terästerällä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Sekoita lyhyinä pyörteinä useita kertoja. Lisää voi ja hiero sitä nopeasti sormillasi, jotta jauhot peittävät jokaisen voikuution. Sekoita 12–15 kertaa tai kunnes voi on herneen kokoista.
Lisää moottorin käydessä 1/4 kupillista jäävettä. Jatka sekoittamista lyhyinä jaksoina, kunnes taikina on tasaista, mutta sammuta moottori ennen kuin taikina alkaa muodostua. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile kahdeksi litteäksi kakuksi. Kääri kumpikin muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. - Kuumenna uuni 230°C:een.
Aseta leivät kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli ne noin 28 senttimetrin ympyröiksi. Siirrä ne kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. - Täytteen valmistamiseksi kuori päärynät ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne sitten neljään osaan. Leikkaa jokainen neljännes suuriksi viipaleiksi. Ripottele päärynöiden päälle appelsiininkuorta. Asettele päärynät taikinapeleille jättäen noin 5 cm:n reunan. Ripottele ruokalusikallinen karpaloita jokaisen piirakan päälle.
- Sekoita jauhot, sokeri, suola, kaneli ja mausteneilikka monitoimikoneen kulhossa, jossa on terästerä. Lisää voi ja pulsioi, kunnes seos on murumaista. Levitä kuorrute molempien piirakoiden päälle. Taita varovasti piirakoiden reunat täytteen päälle muodostaen röyhelöä joka puolelle.
- Paista crostataa 30 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa ja päärynät ovat pehmeitä. Anna piirakoiden jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten kahdella isolla lastalla ritilälle jäähtymään.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
