Crostata mansikoilla ja raparperilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mansikka-raparpericrostata

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 352, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 2 G., kolesteroli 77 mg, natrium 174 mg, sokeri 18 G.

Tämä helppo piirakka ei vaadi erityisiä taitoja, ja sen viehätys piilee yksinkertaisuudessaan, maalaismaisessa ulkonäössään ja upeassa kirpeän raparperin ja makeiden mansikoiden yhdistelmässä. Täyte levitetään kaulitulle taikinalevylle, reunat taitetaan sisäänpäin, jotta täyte ei pääse valumaan ulos, ja crostata paistetaan suoraan uunipellillä; peltiä ei tarvita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
6-7 ruokalusikallista jäävettä

Täyte

340 g raparperia (noin 3 isoa vartta), leikattu 1 cm:n paloiksi.
1 rkl suolatonta voita
1/3 kupillista sokeria
2 kuppia mansikoita, neljään osaan leikattuna
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 iso kananmuna (voiteluun)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mansikka, raparperi, premium-jauhoja, munat, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja jauha, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää vesi ja jauha, kunnes taikina on tasaista. Aseta taikina kelmuun, pyörittele siitä kiekko ja kääri se tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään tunniksi tai huomiseen asti.
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle leivinpaperille ja kauli se 30 cm:n ympyräksi. Laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi, kunnes taikina on jähmettynyt kokonaan.

Kuumenna uuni 220°C:een.
Täyte:

Laita raparperi ja voi paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä, kunnes raparperi on hieman pehmennyt, noin 3 minuuttia. Lisää sokeri. Laita mansikat kulhoon ja lisää pehmennyt raparperi. Ripottele päälle maissitärkkelystä ja sekoita.
Aseta leivinpaperi taikinan kanssa tasaiselle uunipellille tai käännetylle uunipellille. Lusikoi täyte taikinan päälle jättäen 4 cm reunan ja taita sitten vapaat reunat täytteen päälle. Vatkaa muna ja 1 ruokalusikallinen vettä pienessä kulhossa. Sivele taikina kevyesti munalla.
Paista kullanruskeaksi 30–40 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä ja siirrä sitten crostata varovasti tarjoiluvadille.