Omenakrostata

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä italialainen piirakka lumoaa ihanan maalaismaisella ulkonäöllään, helpolla valmistuksellaan sekä hienostuneella maullaan ja aromillaan. Crostatan valmistamiseksi täyte asetetaan kaulitun taikinan keskelle, reunat nostetaan ylös ja suljetaan, jotta herkulliset mehut säilyvät. Täyte koostuu viipaloiduista makeista omenoista, joihin on sekoitettu appelsiininkuorta. Omenoiden päälle laitetaan muruseos, joka koostuu jauhoista, sokerista, voista, kanelista ja maustepippurista, ja se sulautuu hedelmiin uunissa paistettaessa. Anna piirakan jäähtyä hieman ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 kuppi premium-jauhoja
2 rkl kidesokeria tai hienoa sokeria
1/4 tl karkeaa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
2 ruokalusikallista jäävettä

Täyte

0,7 kg Mackintosh-, Macoun- tai Empire-omenoita (3 isoa)
1/4 tl raastettua appelsiininkuorta
1/4 kuppia jauhoja
1/4 kuppia rakeista sokeria tai ultrahienoa sokeria
1/4 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua kanelia
1/8 tl jauhettua maustepippuria
55 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenat, maustepippuri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa, jossa on terästerä. Sekoita useita kertoja. Lisää voi ja käytä sitä pulssilla 12–15 kertaa tai kunnes voi on herneen kokoista. Lisää jäävettä syöttösuppilon kautta monitoimikoneen käydessä. Jatka pulssilla sekoittamista, kunnes taikina muodostaa kiinteän massan, mutta lopeta juuri ennen kuin se muodostaa kiinteän massan. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä kiekko. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Kuumenna uuni 230°C:een.

Jauhota kaulin ja kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 27 cm:n ympyräksi. Siirrä se uunipellille.

Täyte:

Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa jokainen omenaviipale 8 osaan. Leikkaa jokainen viipale 3 osaan. Sekoita palojen joukkoon appelsiininkuorta. Asettele omenat piirakkapohjaan ja levitä ne tasaisesti noin 4 cm:n reunoille.
Sekoita jauhot, sokeri, suola, kaneli ja mausteneilikka monitoimikoneen kulhossa, jossa on terästerä. Lisää voi ja pulsioi, kunnes seos on murua. Kaada kulhoon ja painele sormillasi. Ripottele kuorrute tasaisesti omenoiden päälle. Taita taikinan reunat varovasti omenoiden päälle, jotta ne peittyvät osittain, ja laskosta ne tarvittaessa ympyräksi.
Paista crostataa 20–25 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja omenat pehmeitä. Anna jäähtyä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.