Crostata vadelmilla ja raparperilla
Äänet: 5
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Raparperinvarsista saa herkullisen piirakkatäytteen, erityisesti vadelmien kanssa yhdistettynä. Täyte on aromaattinen ja miellyttävän kirpeä, ja appelsiinimehu ja -kuori täydentävät sitä täydellisesti. Keitä sitä pienessä määrässä tärkkelystä sakeuttaaksesi sitä ja levitä se kaulitulle murotaikinalevylle paistaaksesi herkullisen italialaisen crostatan. Tämä maalaistyylinen avoin piiras ei vaadi erityistaitoja; taita vain taikinan reunat täytteen päälle ja paista uunissa. Resepti antaa ainekset kahteen crostataan. Voit paistaa kaksi kerralla, jolloin täytteen määrä tuplaantuu, tai pakastaa puolet taikinasta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia kidesokeria
- 0,5 tl suolaa
- 220 g erittäin kylmää voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
- 1/4 kupillista jäävettä
- 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 4 kuppia tuoretta raparperia, leikattuna 1 cm paloiksi (0,6 kg)
- 170 g tuoreita vadelmia
- 2/3 kuppia kidesokeria
- 1 tl raastettua appelsiininkuorta
- 1/4 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
- 1 iso kananmuna, vatkattuna 1 rkl vettä, taikinan peittämiseksi
- Turbinado- tai demerara-sokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: raparperi, vadelma, Appelsiinimehu, murotaikina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita jauhot, kidesokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa, jossa on terästerä. Sekoita useita kertoja. Lisää voi ja sekoita huolellisesti sormillasi, jotta jokainen voikuutio peittyy jauhoihin. Sekoita 12–15 kertaa tai kunnes jokainen voikuutio on herneen kokoinen. Lisää jäävesi pysäyttämättä monitoimikonetta. Jatka soseuttamista, kunnes taikina on tasaista.
- Aseta taikina hyvin jauhotetulle alustalle, leikkaa se kahtia ja pyörittele kahdeksi levyksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Kääri toinen taikinapala tiiviisti kelmuun ja pakasta se, jos et aio käyttää sitä nyt.
- Sekoita pienessä kulhossa 3 ruokalusikallista vettä maissitärkkelykseen. Sekoita suuressa, paksupohjaisessa kattilassa raparperi, vadelmat, kidesokeri, appelsiininkuori ja appelsiinimehu. Keitä keskilämmöllä 5–6 minuuttia tai kunnes mehu irtoaa. Lisää maissitärkkelys, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi jähmettymään.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 27–30 cm:n ympyräksi ja siirrä se leivinpaperille. Levitä vadelma-raparperiseos taikinan päälle jättäen reunojen ympärille 4 cm:n reunuksen. Taita taikina täytteen päälle, laskosta tarvittaessa ja painele kevyesti. Voitele taikina kananmunalla, ripottele pinnalle turbinadosokeria ja paista 30–35 minuuttia, kunnes piiras on kullanruskea ja täyte hyytyy. Anna jäähtyä 30 minuuttia ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
