Uunissa paistettua porsaanfileetä päärynöiden ja karpaloiden kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 690, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 5 G., kolesteroli 151 mg, natrium 1215 mg, sokeri 17 G.
Kalorit 690, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 5 G., kolesteroli 151 mg, natrium 1215 mg, sokeri 17 G.
Herkullinen, hedelmien kera paistettu porsaanfilee näyttää aina juhlavalta ja sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin. Ennen kuin paistat porsaan päärynöiden kera, ruskista se kuumalla paistinpannulla joka puolelta rapeaksi ja pidä lihan neste sisällään. Näin lihasta tulee täydellisen mehukasta ja mureaa. Käytä pannulle jääneet nesteet maukkaaseen kastikkeeseen porsaanlihalle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Luuton porsaanfilee, paino 1,2–1,3 kg, rasva poistettuna
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita
- 3 kypsää Anjou-päärynää, neljään osaan leikattuna (sisäytimet poistettuina)
- 2 keskikokoista sipulia, kuutioituna (noin 3 kuppia)
- 2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1/4 kuppia kuivattuja karpaloita
- 3 rkl rakeista sinappia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, päärynät, kuivattuja karpaloita, täysjyväsinappi, rosmariini, valkoviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 190°C:een.
- Taputtele porsaanfilee kuivaksi talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on erittäin kuumaa, lisää porsaanliha ja ruskista joka puolelta noin 8 minuuttia. Siirrä vadille.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää 2 ruokalusikallista voita. Lisää päärynäviipaleet yhteen kerrokseen ja kypsennä kerran käännellen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat hieman ruskistua, noin 5 minuuttia. Siirrä vadille sianlihan kanssa.
- Lisää sipuli ja rosmariini pannulle ja kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia. Lisää viini ja kuullota, kunnes liemi on puolittunut, kaavien pois kaikki ruskistuneet palat. Lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen. Laita sianliha takaisin pannulle ja asettele päärynät lihan ympärille. Paista, kunnes fileen paksuimpaan kohtaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 60 °C, noin 50 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja anna levätä vähintään 20 minuuttia, kun valmistat kastikkeen. Siirrä päärynät suurelle vadille.
- Laita kattila liemineen kuumalle lämmölle ja keitä lientä puolitellen, noin 6 minuuttia. Lisää karpalot ja sinappi kattilaan; jatka hauduttamista, kunnes kastike alkaa paksuuntua, noin 5 minuuttia lisää. Sekoita joukkoon loput 2 ruokalusikallista voita ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Viipaloi sianliha ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
