Gluteeniton piirakka päärynöillä ja karpaloilla
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Kaunis, herkullinen ja mehevä hedelmäpiirakka, jossa on mehevä ja mureneva kuori ilman vehnäjauhoja, on totta! Mittaa kaikki ainekset tarkasti ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta luodaksesi täydellisen gluteenittoman kuoren. Korvaa taikinan vehnäjauho riisijauholla ja tapiokatärkkelyksellä ja lisää kananmunanvalkuaiset, voi, tuorejuusto ja sokeri. Jotta taikinan kanssa olisi helpompi työskennellä, jäähdytä se huolellisesti ja kauli se varovasti kahden leivinpaperiarkin välissä. Täytteeseen voit käyttää mitä tahansa kauden hedelmien ja marjojen sekoitusta, kuten makeita päärynöitä ja kirpeitä karpaloita, jotka luovat ihanan tasapainon piirakan koostumukseen. Sekoita hedelmät tärkkelykseen varmistaaksesi, että täyte pysyy paikoillaan ja näyttää herkulliselta valmiin piirakan jäähtymisen jälkeen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 2 kuppia ruskeaa riisijauhoa
- 0,5 kuppia tapiokatärkkelystä
- 1/4 kupillista sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 1 kuppi kylmää tuorejuustoa
- 1 kuppi jäähdytettyä voita
- Kahden munan valkuainen
Hedelmätäyte
- 3 kuppia Bartlett- tai Anjou-päärynöitä, kuorittuna ja viipaloituna (noin 4 keskikokoista päärynää)
- 2 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita
- 1,5 kuppia sokeria
- 2 ruokalusikallista tapiokatärkkelystä
- 2 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1 kananmuna, vatkattuna 2 rkl vettä kanssa, voiteluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita riisijauho, tapiokatärkkelys, sokeri ja suola. Leikkaa tuorejuusto suuriksi paloiksi ja voi noin puolet niin suuriksi paloiksi (jotta ne sekoittuvat tasaisesti taikinaan). Vaivaa veitsellä, kunnes taikinasta on karkeaa ja muruista.
Vatkaa valkuaiset pienessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele ne sitten taikinaan koko ajan sekoittaen. Muotoile taikinasta kaksi levyä, kääri ne kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi jähmettymään. - TäyteSekoita päärynät ja karpalot sokerin, tapiokatärkkelyksen, kuoren, vaniljan ja maustepippurin kanssa.
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Ota jääkaapista yksi taikinapala, kauli se auki, sirottele kevyesti riisijauhoja ja aseta se kahden leivinpaperiarkin väliin. Kauli taikina 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Poista päällimmäinen leivinpaperiarkki ja siirrä taikina 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan kuorimalla loput leivinpaperiarkit pois. Levitä hedelmätäyte taikinan päälle.
- Kauli toinen taikinalevy samalla tavalla ja aseta se hedelmätäytteen päälle. Leikkaa ja nipistä taikinan reunat ja tee saksilla tai pienellä veitsellä reikiä taikinan pintaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele piirakan pinta kananmunalla ja aseta vuoka leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle uunipellille.
- Paista piirakkaa noin 50 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii. Jäähdytä piiras kokonaan huoneenlämpöiseksi ja leikkaa viipaleiksi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa piirakan jääkaappiin ja tarjoilla kylmänä.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
