Crostata kesähedelmien kera

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1948, kokonaisrasva 67 G., tyydyttyneet rasvat 40 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 321 G., kuitu 13 G., kolesteroli 197 mg, natrium 1650 mg, sokeri 168 G.

Tämä hedelmäcrostata on kirkkaan kesäinen ja maalaishenkinen. Kaikki kauden hedelmät (parhaita ovat luumarjat) tai marjat käyvät. Hedelmätäyte levitetään yksinkertaisesti kaulitulle murotaikinapohjalle, reunat taitetaan, jotta mehut eivät pääse valumaan, ja crostata paistetaan. Jotta kuoresta tulisi todella murea, taikinan voin, piimän ja kerman tulee olla hyvin kylmää. Tämä resepti toimii myös pakastehedelmien tai hillon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
3 rkl sokeria + lisää koristeluun
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1/4 tl karkeaa suolaa
3 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, kuutioituna
1/4 kuppia + 1 rkl kylmää jogurttia tai kefiiriä
1/4 kuppia + 1 rkl kylmää kuohukermaa

Täyttö ja kokoaminen

3 kuppia tuoreita tai pakastettuja (älä sulata) hedelmäpaloja, kuten mangoa, persikoita, kokonaisia mustikoita tai karhunvatukoita
3–6 ruokalusikallista sokeria (riippuen hedelmän makeudesta)
0,5 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 tl kylmään veteen
0,5 tl hienoksi raastettua sitruunan- tai limenkuorta
1 rkl vastapuristettua sitruuna- tai limettimehua
Ripaus karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mango, persikat, kerma, kefiiri, tärkkelys, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suuressa kulhossa. Vatkaa voi joukkoon sormilla, kahdella veitsellä tai tehosekoittimella, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Kaada piimä ja kerma vähitellen joukkoon ja kääntele varovasti sormilla tai haarukalla taikinaksi. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja voi monitoimikoneessa ja sekoita useita kertoja. Lisää piimä ja kerma ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jauhota vielä lisää. Litistä taikinaa kevyesti kaulimella tai käsilläsi, käännä se ja litistä se uudelleen. Käännä se uudelleen, kääri se sitten muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin kylmä, vähintään 30 minuuttia ja enintään 2 päivää.

Täyte:

Sekoita hedelmät ja sokeri isossa kulhossa ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes mehu alkaa irrota, noin 30 minuuttia. Kaada seos kattilaan ja kiehauta kovalla lämmöllä. Lisää maissitärkkelysseos, kiehauta ja keitä, kunnes seos sakenee, noin minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori, mehu ja suola.
Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa leivinpaperi tai foliolla pelti.
Kokoa crostata:

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla halkaisijaltaan 30 cm ja paksuudeltaan 0,5 cm olevaksi ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperille pellille. Aseta hedelmätäyte keskelle ja levitä se jättäen 5 cm reunan. Taita taikinan reunat varovasti hedelmien päälle jättäen keskustan avoimeksi. Ripottele sokeria taikinan päälle tasaisesti.
Paista, kunnes kuori on kullanruskea ja hedelmät kuplivat, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile crostata lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Huomautus

Jos sinulla on vähän aikaa, käytä hilloa keitettyjen hedelmien sijaan: sekoita 1 kuppi valmista hilloa 2 teelusikalliseen vastapuristettua sitruunamehua.