Kotitekoiset Brigadeiro-karkit
Äänet: 5
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 20–25 tryffeliä
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 20–25 tryffeliä
Rakkautta ja suklaata – siitä ystävänpäivässä on kyse. Tylsän kaupasta ostettujen suklaakonvehtien sijaan yllätä kumppanisi ihastuttavalla kotitekoisilla tryffeleillä. Koristeeksi valitse syötäviä glittereitä ja punaisia helmiä. Mausteisten brasilialaisten tryffelien perusresepti on uskomattoman yksinkertainen. Salaisuus on sekoittaa suklaaseosta jatkuvasti miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Ja jos haluat lisää herkkuja, voit lisätä vodkaa; se haihtuu, mutta parantaa suklaan makua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Tryffelit
- 1 rkl (15 g) voita, sekä hieman ylimääräistä pannun ja käsien voiteluun
- 1 tölkki (400 g) kondensoitua maitoa
- 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- Ripaus cayennepippuria, valinnainen
- Erikoisvarusteetpieni sivellin, pieniä paperisia karkkimuotit, elektroninen lämpömittari
Koristeellinen päällystys
- 450 g tummaa suklaata, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
- Suuret valkoiset ja sateenkaarenväriset strösselit suurille kiville
- Puolimakea suklaakuorrute pienille kiville
- Kidesokeria (karkkisokeria) "kiillotetuille" kiville
- Värillistä sokeria (syötävällä kimallepaperilla päällystettyjä liimakuvioita)
- Vodkaa (se haihtuu, joten tryffelit sopivat lapsille)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maitotiiviste, tumma suklaa, jauhettua cayennepippuria, kaneli, kaakao
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Voitele suuri, matala kattila voilla. Kuumenna suuressa kattilassa keskilämmöllä kondensoitu maito, 1 ruokalusikallinen (15 g) voita, kaakaojauhe, kaneli ja cayennepippuri (jos käytät) kiehuvaksi koko ajan kumilastalla sekoittaen. Vähennä lämpöä hieman ja anna kiehua koko ajan sekoittaen 15–20 minuuttia, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista ja on paksun vaniljakastikkeen kaltaista. Kaada seos valmisteltuun kattilaan; anna jäähtyä kokonaan ja jähmettyä, noin tunnin ajan. (Voit laittaa seoksen jääkaappiin nopeuttaaksesi prosessia.)
- Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Voitele kätesi voilla ja muotoile jäähtyneestä tryffeliseoksesta 2,5–5 cm:n kokoisia palloja; aseta ne leivinpaperille.
- KoristeeksiTryffelit tulisi kuorruttaa sulatetulla suklaalla temperoinnin jälkeen. Temperointi antaa suklaalle kiiltävän ja sileän rakenteen säilyttäen samalla kiinteytensä huoneenlämmössä. Tämän jälkeen tryffelit ovat valmiita koristeltaviksi.
Suklaan sulattaminen ilman temperointiaAseta suklaapalat vesihauteen ylimmälle ritilälle tai käytä vesihautetta. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. - KarkaisuunSulata noin 2/3 rouhitusta suklaasta kattilan ylätasolla tai kattilan päälle asetetun kuumuutta kestävän kulhon päällä varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Kuumenna vesi keskilämmöllä, kunnes se kiehuu hiljalleen, sekoittaen jatkuvasti suklaan sulaessa. Kun lämpömittari näyttää 46 °C, ota kulho kattilasta ja sekoita loput suklaasta joukkoon laskeaksesi lämpötilaa. Jatka sekoittamista, kunnes lämpötila saavuttaa 29 °C, ja poista sitten kaikki sulamattomat suklaanpalat. Palauta suklaa kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes lämpötila saavuttaa 32 °C. Säilytä tämä käyttölämpötila tryffelien siveltimen ajan.
- Tryffelin koristeluun, pyörittele sitä muruseoksessa painamalla kevyesti. Voit työntää tryffelin vartaaseen helpottaaksesi käsittelyä. Aseta kaikki tryffelit leivinpaperille. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Tarjoilun yhteydessä siirrä ne pieniin paperisiin tartletteihin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
