Kahvikakku italialaisella voikreemillä ja karamellilasin kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kahvikakku italialaisella voikreemillä ja karamellikuorrutteella

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Tämä ihana kahvikakku sopii paremmin aikuisille. Sen tunnusomainen vaniljan maku on peräisin italialaisesta vanilja-sitruslikööristä Tuaca, jonka 500 vuotta vanhaa reseptiä varjellaan tarkasti. Karamellilasipalat ja suklaalla kuorrutetut espressopavut antavat kakulle monimutkaisen ulkonäön ja lisäävät jälkiruoan koostumukseen ripauksen rapeaa tunnelmaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kahvikakut

420 g suklaakakkujauhetta
0,5 kuppia kasviöljyä
1/4 kupillista vanilja-sitruslikööriä, kuten Tuacaa
2 ruokalusikallista espressojauhetta
1 tl vaniljauutetta
1/8 tl hienoa suolaa
3 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
0,5 kuppia suklaalla kuorrutettuja kahvipapuja, karkeasti silputtuna, koristeluun

Karamellilasi

0,5 kuppia kidesokeria
2 rkl vanilja-sitruslikööriä, esimerkiksi Tuacaa

Toscanan voikerma

220 grammaa voi, huoneenlämmössä
3 kuppia tomusokeria
2 rkl vanilja-sitruslikööriä, esimerkiksi Tuacaa
1 tl vaniljauutetta
1/8 tl hienoa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhe, munat, voi, kahvi, viina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 190 °C:een. Vuoraa kaksi 20 cm:n pyöreää uunivuokaa leivinpaperilla ja voitele ne paistinpannuöljyllä.
KahvikakutSekoita sähkövatkaimen kulhossa kakkuseos, kasviöljy, vaniljalikööri, espressojauhe, vaniljauute, suola, kananmunat ja 1 kuppi vettä. Vatkaa alhaisella nopeudella 30 sekuntia, sitten keskinopeudella 2 minuuttia, kaapien kulhon reunoja silloin tällöin lastalla.

Jaa taikina tasaisesti kahteen valmisteltuun vuokaan ja tasoita kakkujen pinta lastalla. Paista 28–30 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkuja vuoissa 20 minuuttia, siirrä sitten kakut ritilälle jäähtymään kokonaan noin tunnin ajan.
KaramellilasiVuoraa leivinpelti silikonisella leivinmatolla. Laita kidesokeri ja vaniljalikööri pieneen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen sekoittamatta noin 5 minuuttia, kunnes karamelli muuttuu tumman meripihkan väriseksi. Kaada karamelli valmistellulle leivinpellille ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun karamelli on jäähtynyt, murra se paloiksi.
Toscanan voikermaLaita voi yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja vatkaa noin minuutin ajan, kunnes seos on vaaleaa ja tasaista. Lisää tomusokeri, vaniljalikööri, vaniljauute ja suola ja vatkaa alhaisella nopeudella noin 30 sekuntia, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää nopeus keskitasolle ja vatkaa noin 2 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa.
Kakun kokoaminenAseta toinen kakkukerros kakkualustalle tasainen puoli ylöspäin ja tasoita pinta tarvittaessa sahalaitaisella veitsellä. Levitä lastalla 1/4 voikreemistä tasaisesti kakun päälle jättäen 1,5 cm:n reunan. Aseta toinen kakkukerros päälle ja kuorruta koko kakku luoden koristeellisia pyörteitä lastan kärjellä. Painele suklaalla kuorrutettuja kahvipapuja kakun reunojen ympärille ja koristele pinta kinuskilasilla.