Chelsea-rusinarulla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 20 minuuttia + käymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Chelsean hiivasämpyläresepti perustuu kuuluisiin englantilaisiin samannimisiin rusinasämpyloihin. Nämä makeat, tahmeat ja sulavat sämpylät ovat valloittaneet maailman koostumuksellaan ja täyteläisellä kuivattujen hedelmien täytteellään. Paista suuri sämpylä leipävuoassa samalla periaatteella. Vaikka sen ulkonäkö on hieman erilainen kuin perinteisen sämpylän, sillä on paitsi täyteläinen maku, myös mielenkiintoisempi ja ainutlaatuisempi ilme. Kääri ensin taikina runsaalla täytteellä rullaksi, leikkaa sitten rulla neljään osaan ja kierrä ne kahdeksi köydeksi ja lopuksi kierrä ne yhteen. Tämä kokoamismenetelmä luo monimutkaisia täytekuvioita valmiin sämpylän poikkileikkaukseen. Valuta kuuman sämpylän päälle tomusokeria ja nauti sen kiiltävästä, herkullisesta ulkonäöstä, tahmeasta sokerimurusta sekä lämpimästä tuoksusta ja mausta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rulla

1 ja 1/4 kuppia puolirasvaista 3 % maitoa (40 °C)
2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
1/4 kupillista sokeria
1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
1/4 kuppia sulatettua voita
3,5 kuppia premium-jauhoja
3/4 tl suolaa

Täyte

0,5 kuppia voita huoneenlämpöisenä
2/3 kuppia kidesokeria
1/3 kuppia fariinisokeria
1 rkl vaniljauutetta
1 rkl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
1 rkl sitruunamehua
2/3 kuppia tummia rusinoita
0,5 kuppia karkeasti silputtuna sokeroituja kirsikoita
0,5 kuppia sekalainen sokeroituja hedelmiä kuutiot

Lasite

3 ruokalusikallista vettä
1/3 kuppia kidesokeria
1 rkl (15 g) voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja, munat, maito, fariinisokeri, vaniljauute, sitruunankuori, sokeroitu hedelmä, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

TaikinaLaita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita puukauhalla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää yleiskonetta, jossa on taikinakoukku. Jos vaivaat taikinaa käsin, kaada se työtasolle ja vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes seos on tasaista. Jos käytät yleiskonetta, vaivaa 3 minuuttia.
Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota 1 tunti 30 minuuttia - 2 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.

TäyteVatkaa voi, valkoinen sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja, sitruunan kuori ja mehu. Sekoita joukkoon rusinat ja sokeroidut hedelmät.
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se 50 x 25 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi; levitä täyte taikinan koko pinnalle.

Kääri taikina pitkältä sivulta rullalle. Leikkaa se ensin puoliksi pituussuunnassa ja sitten puoliksi poikittain. Kierrä kaksi yhtä suurta palaa letiksi ja toista kahden muun palan kanssa.
Kierrä sitten kaksi säikettä yhdeksi isoksi. Aseta kierretty taikina voideltuun 25 x 12 cm:n leipävuokaan, peitä kelmulla ja anna sen levätä tunnin ajan, jotta vuoka täyttyy.
Kuumenna uuni 170°C:een. Poista kelmu ja aseta vuoka leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (tämä kerää mahdolliset nesteet). Paista sämpylää 55 minuuttia, kunnes kuori on tummanruskea. Ota uunista ja valmista kuorrute sämpylän ollessa vielä kuuma.
Kuuma lasiteKuumenna vesi, sokeri ja voi, kunnes sokeri liukenee. Kaada kuorrute kuuman rullan päälle ja anna sen jäähtyä pannulla 30 minuuttia. Ota sitten pannulta ja anna jäähtyä kokonaan. Chelsea-sämpylä on parhaimmillaan samana päivänä, kun se on paistettu..