Kotitekoinen punainen samettikakku

Äänet: 7

Kuinka tehdä punaista samettia kakkua kotona

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Amerikkalainen punainen samettikakku on juhlakakku! Todellinen mestariteos, joka on ihailun arvoinen maunsa ja eloisan punavalkoisen leikkuunsa ansiosta. Kakun maku on ristiriidassa sen ulkonäön kanssa, mikä antaa sille ripauksen mysteeriä. Temppu on siinä, että sitä pidetään suklaajälkiruoana, mutta se pysyy silti kirkkaan punaisena. Kakkukerroksissa oleva etikka ja piimä luovat reaktion, jossa kaakaojauhe muuttaa väriään punaiseksi ja "piiloutuu" helakanpunaisen väriaineen taakse, mikä tekee sävystään intensiivisemmän. Hienot, samettiset kerrokset sopivat täydellisesti yhteen tuorejuustokuorrutteen kanssa, jonka hieman kirpeä maku tasapainottaa sokerikakun makeaa suklaan makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

190 g voita huoneenlämpöisenä
400 g sokeria
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
2 tl vaniljauutetta
300 g premium-jauhoja
50 g kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
360 ml hapanmaitoa
1,5 rkl. valkoviinietikka
1 tl punaista geelimäistä elintarvikeväriä (geeli on parempi kuin nestemäinen elintarvikeväri)*

Kermakuorrute

190 g voita huoneenlämpöisenä
340 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
450 g tomusokeria
1,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, rahka, munat, piimä, tomusokeri, vaniljauute, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n neliönmuotoista kakkuvuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla varmistaen, että leivinpaperi peittää vuokien reunat.
Vatkaa voi isossa kulhossa sähkövatkaimella ja melaosalla tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ja lopuksi vanilja.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos vähitellen munaseokseen vuorotellen. jogurttiAloita ja lopeta jauhoilla. Sekoita erikseen valkoviinietikka ja elintarvikeväri ja lisää ne taikinaan sekoittaen alhaisella nopeudella. Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja jaa se tasaisesti.

Huomautus *

Jos haluat leipoa kakun ilman elintarvikeväriä, lisää taikinaan 1/4 kupillisen piimän sijaan 1/3 kupillista hienoksi raastettua raakaa punajuurta. Sekoita punajuuri lopun piimän kanssa ja vaivaa taikina reseptin mukaan.
Paista kakkuja 35 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkuja vuoissa 20 minuuttia, ota ne sitten vuoista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
KermakuorruteVatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten tuorejuusto jatkuvasti vatkaten tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja sekoita hitaalla nopeudella, lisäämällä nopeutta vähitellen. Lisää vanilja.
Kakun kokoaminenAseta ensimmäinen kakkukerros tarjoiluvadille ja levitä reilusti kuorrutetta. Aseta toinen kakkukerros päälle ja peitä koko kakku kuorrutteella, peittäen yläosan ja reunat. Tee lastalla pyörteitä ja muita kuvioita kuorrutteeseen. Laita kakku jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile. Kakku säilyy jääkaapissa 3 päivää..