Persikkapiirakka vadelmilla ja vaniljakastikkeella

Äänet: 2

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kakkujen ja piirakoiden yksinkertaisin ja herkullisin koriste on tuoreet hedelmät, etenkin kesällä. Ne näyttävät eloisilta ja lisäävät näihin jälkiruokiin raikkautta ja makeutta. Tässä reseptissä mureat persikat ja kirkkaanpunaiset vadelmat pääsevät esille kaikessa loistossaan avatussa piirakassa. Ihana yhdistelmä kesän makuja kermaisen vaniljakastikkeen ja rapean kuoren kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Torttu

55 g + 2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
60 g + 2 rkl tomusokeria, siivilöi
1 kovaksi keitetty kananmunankeltuainen
1 keltuainen isosta kananmunasta
0,5 tl vaniljauutetta
310 g siivilöityä premium-jauhoa
1/4 tl suolaa

Täyte

250 ml vähärasvaista maitoa 1,5 %
1 tl vaniljapastaa
1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
Keltuaiset 3 isosta kananmunasta
60 g sokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
1 rkl appelsiinilikööriä tai brandya, valinnainen
2 persikkaa, kuorittuna ja viipaloituna
210 g tuoreita vadelmia
60 g homogeenista omenasose

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: persikat, vadelma, omenahillo, maissijauho, Appelsiinin kuori, munat, Appelsiinilikööri, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vatkaa voi ja tomusokeri keskenään tasaiseksi.

Siivilöi kovaksi keitetty kananmunankeltuainen ja sekoita se raakojen kananmunankeltuaisten ja vaniljan kanssa. Lisää ne voi-seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhot ja suola voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta kiekko (se on erittäin pehmeää), kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi, kunnes se on kiinteää.
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla hieman pehmeämmäksi. Kauli se sitten noin 30 cm halkaisijaltaan ja 6 mm paksuiseksi ympyräksi. Nosta taikina varovasti irtopohjavuokaan ja aseta se. Painele taikina pohjaan ja reunoille ja leikkaa ylimääräinen pois. Jäähdytä piirakkapohjaa 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 180°C:een.

Aseta jäähtynyt kakkuvuoka leivinpaperille ja pistele pohjaan haarukalla reikiä. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
VaniljakastikeKiehauta keskilämmöllä kaikki maito (paitsi 2 rkl), vaniljatahna ja appelsiininkuori (voit käyttää appelsiininkuorta appelsiinin sijaan). sokeroitu hedelmä). Vatkaa pienessä kulhossa keltuaiset sokerin, maissitärkkelyksen ja loput 2 ruokalusikallista maitoa. Kaada kuuma maito hitaasti munaseokseen koko ajan vatkaten ja kaada sitten seos takaisin kattilaan. Vatkaa keskilämmöllä, kunnes vanukas kiehuu, sakenee ja muuttuu kiiltäväksi, noin 5 minuuttia.
Valmistele siivilä ja kulho voilla vaniljakastikkeen sakenemista varten. Ota kattila pois liedeltä ja siivilöi vaniljakastike siivilän läpi kulhoon sekoittaen, kunnes voi sulaa. Lisää likööri (jos käytät sitä) ja peitä sitten muovikelmulla varmistaen, että se on suoraan vaniljakastikkeen pinnalla. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Kokoa piirakka vatkaamalla vaniljakastike pehmeäksi ja levitä se tasaisesti jäähtyneen piirakkapohjan pohjalle (jätä pohja vuokaan). Asettele persikat ja vadelmat vaniljakastikkeen päälle ympyrään.
Sulata omenasose keskilämmöllä ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Sivele persikat ja vadelmat sulatetulla omenasoseella ja jäähdytä tarjoiluun asti. Poista piiras varovasti vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille ennen viipalointia. Piirakka on parhaimmillaan heti valmistuspäivänä, mutta se säilyy jääkaapissa jopa yhden päivän..

Kulinaarinen huomautus

Jos persikat ovat liian kiinteitä, kiehauta ne kuumassa vedessä, laita ne sitten kulhoon jäävettä, kuori ja pilko..