Banaanivaniljapiirakka

Äänet: 10

Aika: 8 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Tämä herkullinen kermapiirakka miellyttää kaikkia, erityisesti banaanin ystäviä. Paksu kerros samettista kermatäytettä, joka on täytetty banaaniviipaleilla, lepää rapean, murenevan kuoren päällä. Se on herkullinen jokaisella puraisulla. Tästä reseptistä tulee kaksi kermapiirakkaa – täydellinen perhejuhliin. On parasta tehdä piiras edellisenä iltana, jotta se voi levätä jääkaapissa yön yli, jotta kerma jähmettyy kunnolla. Koristele kermavaahdolla ennen tarjoilua – se on vielä herkullisempaa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Piirakka

4,5 kuppia siivilöityjä jauhoja
2 teelusikallista suolaa
2 tl sokeria (valinnainen)
330 g kylmää suolatonta voita, paloiteltuna
0,5 kupillista jäävettä
2 tl punaviinietikkaa

Kermainen täyte banaaneilla

8 kuppia maitoa
1/4 tl suolaa
1 vaniljatanko, leikattu pituussuunnassa puoliksi
24 munankeltuaista
2 ja 2/3 kuppia sokeria
1 kuppi maissitärkkelystä
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, paloiteltuna
6 kypsää banaania, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
Kermavaahtoa koristeluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, vaniljatanko, munat, maito, banaanit, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä jauhot, suola ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Sekoita 1 minuutti. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muodostaa karkeita muruja. Vatkaa vesi ja etikka keskenään ja lisää ne sitten vähitellen jauhoseokseen. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Älä ylikuormita sitä..
Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele niistä litteitä kiekkoja leivinpaperille. Kääri ne yksittäin ja jäähdytä 30 minuuttia. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla jauhotetulla kaulimella suureksi, noin 0,3 cm paksuiseksi ympyräksi. Aseta piirakkavuoka ylösalaisin taikinan päälle ja leikkaa ympyrä terävällä veitsellä lisäämällä noin 5 cm koko ympärysmitan ympärille.

Aseta taikinaympyrä kaulimelle ja siirrä se piirakkavuokaan; taita se neljään osaan, siirrä piirakkavuokaan ja avaa. Painele taikina varovasti vuokaan ja taita ylimääräinen taikina sen alle paksumman reunan luomiseksi. Nuijaa taikinan reunat ympyrän ympäri haarukan piikeillä. Toista toisen taikinan kanssa ja anna sen levätä peitettynä vielä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa jokainen vuoka foliolla taikinan päälle ja täytä piirakkapainoilla tai noin 350 g:lla kuivattuja papuja. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pavut ovat täysin kuivia, poista sitten folio ja painot. Paista vielä 10–15 minuuttia tai kunnes pavut ovat kullanruskeita, tarkistaen usein, etteivät pavut pala. Ota heti uunista ja anna jäähtyä ritilällä.
Kermainen täyte banaaneilla:
Yhdistä maito, suola ja vanilja alumiinittomassa kattilassa ja kuumenna sekoittaen silloin tällöin. Kun seos alkaa kiehua, sammuta liesi ja sekoita vielä minuutti. Vatkaa keltuaiset ja sokeri paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi, lisää sitten maissitärkkelys vähitellen vispilällä vispilällä. Lisää vähitellen puolet kuumasta maitoseoksesta vispilällä vispilällä.
Kaada keltuaisseos takaisin kattilaan maidon kanssa ja anna kiehua koko ajan vatkaten, kunnes seos kiehuu ja alkaa paksuuntua. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kerman hautua koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Kerman tulisi olla hyvin paksua, kuin hyytynyttä vaniljakastiketta. Kun se on valmista, sammuta liesi. Sekoita voi joukkoon, kunnes se on täysin sulanut, ja kääntele sitten banaanit joukkoon.
Levitä täyte valmiiksi leivotuille kakkupohjalle. Painele banaaniviipaleet vanukaspohjaan estääksesi niiden ruskistumisen ja tasoita vanukaspohjan pinta. Peitä kakku kelmulla ja paina sitä varovasti vanukaspohjan pintaan estääksesi kalvon muodostumisen. Laita jääkaappiin vähintään 7 tunniksi tai yön yli ja tarjoile kermavaahdon kera.

Tämä piirakka voidaan tehdä marenkilla - Banaani-marenkikermapiirakka.