Pähkinävaniljakakku

Äänet: 18

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

On vaikea keksiä jälkiruokareseptiä, jolla on rikas pähkinäinen maku. Tässä kakkureseptissä käytetään saksanpähkinöitä kuoressa, koristeena ja jopa kuorrutteessa. Pieni salaisuus kuohkeampaan kakkuun on ripotella sokeria voideltuun vuokaan. Tämä auttaa taikinaa kohoamaan sokerikiteiden päälle ja estää sitä tarttumasta vuokaan. Kakusta tulee uskomattoman kaunis, herkullinen ja täyttävä, mutta muista, että pähkinät ovat melko kaloripitoisia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi saksanpähkinöitä
Puolitetut ja rouhitut saksanpähkinät koristeeksi
1 kuppi premium-jauhoja
0,5 tl suolaa
7 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
3/4 kupillista sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 kuppi keskirasvaista maitoa
3 rkl kuivaa vaniljakastiketta
1/4 kuppia hunajaa
2 rkl brandya tai konjakkia
1 tl vaniljauutetta
1,5 kuppia voita, huoneenlämpöistä
2 rkl saksanpähkinöitä
1 kuppi tomusokeria, siivilöi seulan läpi
0,5 rkl. aprikoosihilloa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, vaniljauute, tomusokeri, saksanpähkinät, Aprikoosihillo, brandy, konjakki, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een ja voitele 23 cm:n pyöreä irtopohjavuoka. Ripottele vuokaan sokeria, koputa sitä ravistellaksesi ylimääräisen sokerin pois ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Vatkaa pähkinät 0,5 kupillisen jauhojen kanssa hienoksi jauheeksi. Siivilöi loput 0,5 kupillista jauhoja ja suola ja sekoita pähkinöiden joukkoon.

Vatkaa munat, sokeri ja vanilja yleiskoneella tai käsivatkaimella, kunnes ne ovat tasaisia, kun nostat vispilän ylös, noin 6 minuuttia.

Sekoita jauhoseos niiden joukkoon kahdessa erässä ja kaada taikina valmisteltuun vuokaan.
Paista 35–40 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana (älä avaa uunia ensimmäisten 25 minuutin aikana).

Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan.
VaniljakastikekuorrutePienessä kattilassa vatkaa maito ja vaniljakastikejauhe yhteen ja anna seoksen kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee kuin hyytelö, noin 4 minuuttia.

Vispaa joukkoon hunaja ja nosta pois liedeltä.
Siivilöi vaniljakastike toiseen kulhoon, joka on asetettu kattilan päälle ja täytetty jäävedellä sen verran, että kypsyminen pysähtyy. Sekoita joukkoon brandy ja vanilja ja anna jäähtyä, sekoittaen silloin tällöin.
Kun kerma jäähtyy, surauta saksanpähkinänpalat tomusokerin kanssa monitoimikoneessa.
Kaada vanukas yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää voi vähitellen, kunnes kaikki voi on sekoittunut, kaapien kulhon reunoja usein.

Kun voi on sekoittunut, vähennä nopeutta ja lisää pähkinäseos.
Kakun kokoaminenLeikkaa pähkinäkakku puoliksi ja levitä aprikoosihilloa pohjalle. Levitä sitten noin 3/4 kupillista pähkinäkuorrutetta päälle.
Aseta toinen kakkupohja päälle ja levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille, kunnes kuorrute on kauttaaltaan kakun peitossa. Koristele haluamallasi tavalla ja paina rouhittuja saksanpähkinöitä varovasti kakun reunoille.

Koristele kakun pinta saksanpähkinöiden puolikkailla ja jäähdytä jääkaapissa.