Napoleon-kakku suklaapatissier-kermalla ja hasselpähkinöillä

Äänet: 3

Napoleon-kakun valmistus suklaapatissier-kermalla ja hasselpähkinöillä

Aika: 5 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Napoleon on suussa sulava, murea ja ainutlaatuinen leivonnainen, jota monet rakastavat. Klassinen Napoleon on tehty voitaikinasta, joka on päällystetty runsaalla vaniljakastikkeella. Tässä reseptissä käytetään vaniljakastikkeen lisäksi suklaa-hasselpähkinäpataa ja hasselpähkinöitä, mikä antaa tälle tutulle jälkiruoalle täysin uuden maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

500 g voitaikinaa
1 kuppi tiivistettyä maitoa
1/2 kuppia rasvatonta maitoa
3 isoa kananmunankeltuaista
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
2 rkl hasselpähkinälikööriä
1 tl vaniljauutetta
1/2 kuppia suklaa-hasselpähkinälevite, hyvin sekoitettu
tomusokeria, pölyttämiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, tiivistetty maito, maito, vaniljauute, suklaa-pähkinävoi, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suklaavanukasten tekemiseenKuumenna pienessä kattilassa höyrymaito ja rasvaton maito kiehuvaksi. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja maissitärkkelys. Laita erilliseen kulhoon voi ja siivilöi se.
Kaada lämmitetty maito munaseokseen koko ajan vatkaten. Palauta seos kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kerma sakenee ja muuttuu kiiltäväksi, noin 3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja kaada sisältö siivilän läpi voin joukkoon. Sekoita, kunnes voi sulaa ja kerma muuttuu tasaiseksi.

Sekoita joukkoon hasselpähkinälikööri ja vanilja, kääntele sitten suklaa-hasselpähkinälevite joukkoon. Aseta pala kelmua suoraan vaniljakastikkeen pinnalle, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin noin 3 tunniksi, kunnes seos sakenee.
Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pellit. Tarvitset myös toisen saman kokoisen pellin.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kauli jokainen taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla noin 12 x 35 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Vaihtoehtoisesti voit kaulita jokaisen levyn 10 x 20 cm:n kokoiseksi levyksi ja kauli sitten taikina suuremmaksi pastakoneella (tätä käytetään leivonnaisiin, joiden on oltava tasaisia ja sileitä). Tarvittaessa pinoa kolme taikinalevyä päällekkäin ja leikkaa reunat saman kokoisiksi (leikkaamisen jälkeen ne ovat noin 10 x 30 cm). Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
Kaada taikina valmistellulle uunipellille ja pistele siihen haarukka. Aseta toinen leivinpaperiarkki päälle ja peitä se toisella pellillä. Paista 10 minuuttia ja aseta sitten päällimmäiselle pellille jotain raskasta painamaan kakkua (valurautapannu tai jopa kaksi folioon käärittyä tiileä) ja paista vielä 10 minuuttia. Poista paino, päällimmäinen pelti ja leivinpaperi ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes kakku on kauniin kullanruskea. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kokoamista. Valmista kaikki kakut samalla tavalla.
Kakun kokoaminenAseta yksi kakkupohja lautaselle tai alustalle. Sekoita vaniljakastiketta, kunnes se pehmenee, ja levitä puolet siitä kakkupohjan päälle. Aseta toinen kakkupohja päälle ja levitä loppu vaniljakastike sen päälle. Peitä kolmannella kakkupohjalla ja painele se varovasti kiinni. Laita jääkaappiin tunniksi.
Ripottele Napoleon-kakun päälle runsaasti tomusokeria. Leikkaa reunat tarvittaessa sähköveitsellä ja leikkaa sitten Napoleon-kakku kuuteen 10 x 4 cm:n kokoiseen osaan. Säilytä Napoleon-kakut jääkaapissa ennen tarjoilua.

Napoleonit voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää.