Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Tämä kookosvanukkaalla kerroksittain täytetty banaanikakku on täynnä aromeja ja makuja. Taikinaan lisätyt banaanit tekevät kerroksista uskomattoman meheviä, eivätkä ne vaadi ylimääräistä liotusta. Ja herkkä kookosmaitovanukas on todella ainutlaatuinen! Viipaloidut banaanit ja kookoshiutaleet, jotka on lisätty kokoamisen aikana, viimeistelevät kakun täydellisyyden.

Ainesosat:

Kakut

• 200 g voita
• 1,5 kuppia valkoista sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 0,5 rkl. piimä
• 1 ja 1/3 kuppia muussattua kypsää banaania
• 1 ja 1/3 kuppia siivilöitynä jauhot leivontaan
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl suolaa
• 3/4 tl ruokasoodaa
• 0,5 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Kookosvanukas

• 400 ml kookosmaitoa
• 1 kuppi maitoa
• 2/3 kupillista sokeria
• 5 munankeltuaista
• 1/3 kuppia maissitärkkelystä

Täytteet

• 3 banaania, viipaloituina
• 1/4 kupillista sitruunamehua
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 1 kuppi kookoshiutaleita, paahdettuina kullanruskeiksi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, pekaanipähkinät, kookosmaito, munat, piimä, kookoskerma, kookoshiutaleet, banaanit

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 22 cm:n kakkuvuokaa voilla.
Vaihe 2
• Vatkaa yleiskoneen kulhossa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, ja jatka vatkaamista kuohkeaksi. Lisää piimä ja muussattu banaani ja sekoita. Siivilöi kuivat aineet (jauhot, ruokasooda, suola ja leivinjauhe) erillisessä kulhossa. Lisää ne sitten taikinaan ja sekoita yleiskoneella hitaalla nopeudella.
Vaihe 3
• Vaivaa taikinaa keskinopeudella minuutin ajan, kääntele sitten pekaanipähkinät joukkoon ja kaada taikina tasaisesti kahteen valmisteltuun kakkuvuokaan. Paista 25–35 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Ota kakut uunista, anna niiden jäähtyä hieman 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle. Kokoa kakku, kun kakut ovat täysin jäähtyneet.
Vaihe 4
• KookosvanukasVuoraa leivinpaperilla pelti ja leikkaa toinen saman kokoinen pala leivinpaperia. Laita paperi sivuun nyt. Sekoita kookos ja lehmänmaito keskenään. Laita sokeri ja maissitärkkelys kulhoon ja sekoita haarukalla paakkujen välttämiseksi. Yhdistä sitten sokeri ja maissitärkkelys kananmunankeltuaisten ja 1 kupillisen maitoseoksen kanssa. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5
• Kiehauta loppu maitoseos paksupohjaisessa kattilassa. Kaada se kulhoon keltuaisseoksen kanssa koko ajan vatkaten. Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan, laske lämpö keskilämmölle ja jatka sekoittamista. Keitä, kunnes vanukaspohjan pinnalle alkaa muodostua pieniä kuplia. Ota sitten vanukaspohja liedeltä ja kaada se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä toisella leivinpaperilla ja aseta se suoraan vanukaspohjan pinnalle estääksesi kalvon muodostumisen. Laita jääkaappiin.
Vaihe 6
• Kakun kokoaminenSekoita isossa kulhossa varovasti banaaniviipaleiden joukkoon sitruunamehu ja sokeri. Leikkaa toisen kakkupohjan yläosa tasaiseksi ja levitä sitten ohut kerros vaniljakastiketta. Asettele kaikki banaanit alimmalle kakkupohjalle varmistaen, että kakku jää piiloon. Levitä toinen kerros kookoskermaa. Nosta sitten toinen kakkupohja päälle ja levitä sille runsaasti kookoskermaa. Koristele kakku paahdetuilla kookoshiutaleilla.

Äänet: 6

Reseptin kirjoittaja - Mary Sue Milliken ja Susan Feniger ovat amerikkalaisia ​​kokkeja, ravintoloitsijoita, keittokirjojen kirjoittajia sekä radio- ja televisiojuontajia, jotka ovat erikoistuneet Latinalaisen Amerikan keittiöön.