Kultainen yllätyskakku

Äänet: 5

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Mikä on juhlavan kakun salaisuus? Houkutteleva muotoilu ja hienostunut maku. Mutta entä jos leikittelisit hieman muodolla ja lisäisit pienen yllätyksen – hyytelöpavun? Nämä ainutlaatuiset piñata-kakut sopivat täydellisesti juhlapöytään ja ilahduttavat sekä lapsia että aikuisia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2,5 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannujen jauhotukseen
1 rkl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
165 g voita, huoneenlämpöistä
1 ja 1/3 kuppia sokeria
4 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä (käytä valkuaiset kuorrutteeseen)
1 rkl vaniljauutetta
1 ja 1/3 kuppia täysmaitoa

Kuorrutus ja täyte

4 isoa kananmunanvalkuaista, huoneenlämpöisiä
2/3 kupillista sokeria
1/3 kuppia meripihkasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljauutetta
220 g + 6 rkl (90 g) voita, paloiteltuna ja hieman pehmennettynä
1,5 kuppia kultaisia M&M's-karkkeja
1 pieni paketti syötävää kultajauhetta (saatavilla erikoisliikkeistä tai verkosta)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, hunaja, dragee

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa paistinsuihkeella ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Suihkuta leivinpaperille paistinsuihketta ja jauhota vuokien pohja ja reunat, ravistele ylimääräinen jauho pois.
Keksien valmistusSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–5 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle; lisää keltuaiset yksi kerrallaan, lisää seuraava keltuainen vasta, kun edellinen on täysin sekoittunut. Lisää vanilja. Vatkaa joukkoon kolme kertaa jauhot, vuorotellen kahden maidon kanssa, kunnes seos on tasaista (taikina voi muistuttaa raejuustoa). Vähennä vatkaimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa vielä 1 minuutti.

Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin ja levitä se tasaisesti. Paista noin 40 minuuttia, käännä kakkuja puolivälissä; pinnan tulisi olla kullanruskea ja keskustan tulisi ponnahtaa hieman takaisin, kun sitä painetaan kevyesti. Anna kakkujen levätä vuoissa 15 minuuttia ja vedä sitten veitsellä kakkujen reunoja pitkin irrottaaksesi ne reunoista. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan; poista leivinpaperi.
Lasitteen valmistusKiehauta keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä muutaman senttimetrin kerros vettä miedolla lämmöllä.

Vatkaa kananmunanvalkuaiset sokerin ja siirapin kanssa yleiskoneen kulhossa. Aseta kulho kattilan päälle ja sulata ne koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, kananmunanvalkuaiset vaahtoavat ja seos on lämmintä, noin 5 minuuttia. Siirrä kulho yleiskoneeseen ja vatkaa vispilällä keskinopeudella, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja.
Vaihda vispilä tehosekoittimeen. Sekoita vanilja joukkoon ja jatka sekoittamista tasaiseksi, lisäämällä voi vähitellen muutama pala kerrallaan (kuorrute voi näyttää epätasaiselta, vaikka seos näyttäisikin).

Leikkaa ensimmäiseen kakkukerrokseen ympyrä

Leikkaa kuorimaveitsellä kakun keskelle 9 cm:n halkaisijaltaan oleva reikä; laita molemmat palat nyt sivuun.

Koverra toisen kakkukerroksen ydin pois.

Merkitse toisen kakkupohjan keskelle 9 cm:n halkaisijaltaan oleva ympyrä ja koverra lusikalla keskeltä irti, jättäen keskustan puoliväliin. Siirrä kakkupohja varovasti tarjoiluvadille. Levitä päälle 1 kuppi kuorrutetta (välttäen keskustaa).

Aseta kakkukerrokset vuokiin ja kaada karkit reikään.

Aseta ensimmäinen rei'itetty kakkupohja toisen kakkupohjan päälle ja täytä syntynyt kuoppa M&M's-karkeilla.

Leikkaa jäljellä olevasta 9 cm:n kakkupohjasta ylin 1,5 cm vaakasuunnassa ja aseta se karkkien päälle muodostaen kannen.
Peitä koko kakku lopulla kuorrutteella. Laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy hieman.
Kasta pieni kuiva sivellin syötävään kultaan ja koristele kakku kullalla naputtelemalla sivellintä ja työstämällä sitä vaikeasti tavoitettaviin kohtiin.