Kuppikakut kookosmaidolla ja kermavaahdolla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - kookoskermakuppikakut kermavaahdolla

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 kakkua

Tästä reseptistä tulee kuusi kaunista minipiirakkaa, joiden halkaisija on 13 cm. Hieno kuorrute ilahduttaa kookoksen ystäviä. Vatkattu kerma ei ainoastaan koristele minipiirakoiden pintaa, vaan se toimii myös täytteenä, joka lisää ainutlaatuista ilmavuutta. Halutessasi täytettä ja kuorrutetta voi käyttää tavalliseen 23 cm:n piirakkaan (tarvitset puolet taikinasta).

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

2 ja 1/4 rkl. kakkujauhoja
2 ruokalusikallista sokeria
3/4 tl suolaa
1 kuppi kylmää voita, paloiteltuna
6 ruokalusikallista kylmää vettä
1 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa

Kermainen kookostäyte

1400 ml kookosmaitoa
2 tl vaniljapastaa tai vaniljauutetta
5 isoa kananmunankeltuaista
1/3 kupillista sokeria
5 ruokalusikallista maissitärkkelystä
3 rkl (45 g) voita, huoneenlämpöistä
1 rkl rommia (valinnainen)
2/3 kuppia makeita kookoshiutaleita

Päällystys ja kokoaminen

2 kuppia kuohukermaa
3 ruokalusikallista sokeria
2 rkl l rasvatonta maitojauhetta
1 tl vaniljauutetta
Kevyesti paahdettuja makeita kookoshiutaleita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kookosmaito, kerma, maito, munat, kookoshiutaleet, tärkkelys, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Murotaikina.

Yhdistä jauhot, sokeri ja suola kulhossa tai käytä sähkövatkainta, jossa on melaosa. Lisää voi taikinaan taikinaleikkurilla tai sekoita sähkövatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes näkyvissä on enää pieniä voinpaloja ja koko seos alkaa muuttua vaaleankeltaiseksi (mikä osoittaa, että voi on hyvin sekoittunut).
Sekoita vesi sitruunamehuun ja lisää se taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta kaksi kiekkoa. Kääri ne muovikelmuun, muotoile taikinasta kaksi "pölkkyä" ja pakastimessa vähintään kaksi tuntia. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa taikinan jopa kolmeksi kuukaudeksi ja sulattaa sen jääkaapissa ennen kaulitsemista.

Ota taikina jääkaapista 20 minuuttia ennen kaulimista. Leikkaa jokainen "tölkki" kolmeen osaan ja kauli sitten jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla alle 0,6 cm paksuiseksi. Jauhota kevyesti kuusi erillistä halkaisijaltaan 13 cm olevaa irtopohjavuokaa. Vuoraa ne taikinalla ja leikkaa reunat pois. Laita vuoat jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Pistele taikinan pohjaa useita kertoja haarukalla. Aseta toinen tyhjä piirakkakuori jokaisen piirakkakuoren päälle. Käännä piirakat ylösalaisin ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 8 minuuttia 200 °C:ssa, alenna sitten lämpötila 190 °C:een ja paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes piirakkakuoret ovat kullanruskeita. Käännä piirakkakuoret ylösalaisin, poista päällimmäiset kuoret ja anna kerrosten jäähtyä.
Kermainen kookostäyte.

Kuumenna kookosmaito ja vaniljauute kattilassa, kunnes seos lähes kiehuu. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kulhossa ja kaada sitten kuuma kookosmaito hitaasti joukkoon nopeasti vatkaten. Palauta seos kattilaan ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes seos on paksua ja kiiltävää (noin 5 minuuttia).
Siivilöi, sekoita joukkoon voi ja rommi (jos käytät) ja sitten kookoshiutaleet. Aseta muovikelmu suoraan vaniljakastikkeen pinnalle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes seos on täysin sakeutunut (vähintään 3 tuntia).
Kuppikakut.

Vatkaa kerma pehmeiksi huippuiksi. Lisää sitten sokeri, rasvaton maitojauhe ja vanilja jatkuvasti vatkaten. Sekoita kookoskermatäyte pehmentääksesi sitä (siitä tulee melko kiinteää) ja kääntele sitten joukkoon 3/4 kupillista kermavaahtoa. Lusikoi tämä seos jäähtyneiden kakkupohjan päälle ja tasoita reunat. Lusikoi loppu kermavaahto jokaisen kakun päälle ja ripottele päälle hieman paahdettua kookosta. Jäähdytä ennen tarjoilua. Cupcakes-kakkuja voi säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää..