Mustikkakakku

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tämä mustikkapiirakka on uskomattoman mehevä ja täynnä terveellisten kesämarjojen eloisaa makua. Rapeaksi paistetun, herkullisella appelsiini-sokerikuorrutteella kuorrutetun piirakan alla odottaa herkullinen mustikkatäyte. Jotta täyte ei tulisi liian vetiseksi, sekoita marjat kupilliseen paksua mustikkahilloa. Levitä täyte valmisteltuun murotaikinavuokaan ja lisää päälle toinen taikinakerros. Paista piiras, voitele se kuorrutteella ja anna sen levätä 8 tuntia, jotta täyte jähmettyy. On parasta paistaa piiras edellisenä iltana ja nauttia sen herkullisesta mausta kupillisen teen kanssa aamiaiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

110 g kylmää voita, paloiteltuna, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
3 dl jauhoja + vähän työhön
2 ruokalusikallista sokeria
1 tl karkeaa suolaa
0,5 dl kylmää kasvirasvaa, kuutioituna

Täyte

6 kuppia mustikoita
1 kuppi sokeria
1 kuppi mustikkahilloa
3 rkl siivilöityjä jauhoja
Yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
Ripaus suolaa
2 rkl (30 g) voita, kuutioituna

Lasite

0,5 kuppia sokeria
Yhden appelsiinin mehu (noin 1/4 kupillista)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, premium-jauhoja, sokeri, mustikka, mustikkahillo, sitruuna, Appelsiinimehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voitele 22 cm:n piirakkavuoka reilusti voilla. Jauhota kevyesti puhdas työtaso.
Valmista taikina: Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja rasva ja jauha, kunnes muodostuu karkeita muruja. Lisää vähitellen 0,5–2/3 kupillista jäävettä ja vaivaa taikinaa. Kaavi tarvittaessa monitoimikoneen reunat alas.

Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja pyörittele siitä pallo. Jaa se kahtia. Kauli toinen osa halkaisijaltaan 33 cm:n ja noin 0,3 cm:n paksuiseksi ympyräksi. Kauli taikina varovasti jauhotetulla kaulimella ja siirrä se piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin. Kauli toinen osa halkaisijaltaan 33 cm:n ja noin 0,3 cm:n paksuiseksi ympyräksi. Siirrä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita jääkaappiin.
Valmistele täyte: Sekoita pienessä kattilassa 3 kupillista mustikoita ja 1/2 kupillista sokeria keskilämmöllä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes seos on ohentunut puoleen. Siirrä seos suureen kulhoon ja lisää toiset 3 kupillista mustikoita, 1/2 kupillista sokeria, hilloa, jauhoja, sitruunankuori ja -mehu sekä suola. Sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuumenna uuni 220°C:een. Levitä täyte piirakkavuokaan. Asettele voinokareet päälle. Nosta toinen taikinapala kaulimelle ja aseta se mustikkatäytteen päälle. Leikkaa ylimenevät reunat pois, jättäen 4 cm:n reunan, ja työnnä se pohjataikinan reunojen alle. Nipistä reunat tiiviisti kiinni. Leikkaa leivonnaismuotilla tai pienellä veitsellä yläreunan keskelle 2,5 cm:n reikä.
Aseta piiras pellille. Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 175°C:een ja paista vielä 30 minuuttia.
Sillä välin valmista lasite: Sekoita pienessä kattilassa sokeri, appelsiinimehu ja 1/4 kupillista vettä ja laita miedolle lämmölle. Hauduta noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute peittää lusikan selkäpuolen. Avaa uuninluukku ja vedä uuniritilää hieman ulospäin. Kaada kuorrute koko kakun pinnalle ja kakun aukkoon. Alenna uunin lämpötila 160°C:een ja paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea.
Ota piiras uunista ja anna sen jäähtyä yön yli.