Mustikkapiirakka jäädytetyllä täytteellä

Äänet: 1

Aika: Kello 12.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Vaikka Alton Brownin piirakka tarjoillaan huoneenlämmössä, sen täyte on valmistettu pakastetuista tuoreista marjoista, jotka on jauhettu sokerin, mehun ja sitrushedelmien kuoren kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

550 g (noin 4 kuppia) mustikoita
110 g (noin 1/2 kupillista) sokeria
1/8 tl karkeaa suolaa
35 g (noin 5 rkl) tapiokatärkkelystä
1 rkl tuoretta appelsiinimehua
1 tl appelsiininkuorta
2 pakkausta (255 g) valmista piirakkataikinaa
1 kananmunankeltuainen, vatkattuna 1 teelusikallisen kanssa vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, mustikka, tärkkelys, munat, Appelsiinimehu, Appelsiinin kuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte:

Pese ja kuivaa marjat. Muussaa puolet mustikoista pienessä kulhossa.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa sokeri, suola ja tapiokatärkkelys. Lisää muussatut mustikat, appelsiinimehu ja appelsiininkuori ja sekoita. Anna seoksen seistä 15 minuuttia. Lisää kokonaiset marjat.

Vuoraa 23 cm:n (23 cm) piirakkavuoka alumiinifoliolla. Levitä mustikkaseos foliolle ja pakasta, kunnes se on kiinteää, noin 6–8 tuntia.

Kun täyte on jäätynyt, poista folio ja kääri seos muovikelmuun. Säilytä pakastepussissa pakastimessa enintään 3 kuukautta.
Leipomo:

Kuumenna uuni 160°C:een.

Kauli ensimmäinen taikinapala ja aseta se 23 cm:n piirakkavuokaan varmistaen, että se ulottuu reunoille asti. Leikkaa ylimääräinen taikina tarvittaessa pois. Pistele murokeksipohjan pohja ja reunat haarukalla. Kauli toinen taikinapala ja leikkaa se 2,8 cm leveiksi ja vähintään 25 cm pitkiksi suikaleiksi. Käytä 2,8 cm:n viivainta: aseta viivain taikinan päälle, kohdista toinen reuna ja käännä viivain ympäri. Tee taikinaan viiltoja viivaimen reunalla.

Ota pakastettu piirakkatäyte pakastimesta ja aseta se vuokaan leivotun taikinan päälle. Voitele reunat kevyesti kananmunankeltuaisella.

Aseta täytteen päälle pituussuunnassa neljä taikinanauhaa jätäen niiden väliin yhtä suuret etäisyydet. Taita kaksi nauhaa (esimerkiksi toinen ja neljäs) taaksepäin ja aseta toinen nauha piirakan keskelle kohtisuoraan asetettuihin nauhoihin nähden. Palauta taitetut nauhat alkuperäiseen asentoonsa. Taita sitten kaksi muuta nauhaa taaksepäin ja aseta toinen nauha keskikohdan vasemmalle puolelle kohtisuoraan asetettuihin nauhoihin nähden. Palauta taitetut nauhat alkuperäiseen asentoonsa ja toista samat vaiheet kohtisuorien nauhojen toisella puolella taittaen samat kaksi nauhaa taaksepäin kuin vasemmalla. Kun olet luonut ristikon, sivele kaikki taikinanauhat kananmunankeltuaisella, leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä nauhat ja pohjan reunat yhteen.

Laita uunin alempaan tasoon ja paista 1 tunti 15 minuuttia. Piirakan tulisi kuplia hieman reunoilta. Jos keskiosa ei ole tarpeeksi ruskistunut, laita piiras grillin alle 1–2 minuutiksi.

Nosta piiras ritilälle ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua, noin 1 1/2 - 2 tuntia.