Sitruuna-mustikka-auringonpaistepiirakka

Äänet: 1

Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 402, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 1 G., kolesteroli 146 mg, natrium 106 mg, sokeri 21 G.

Tämä vaikuttava auringonmuotoinen piiras piristää mielialaasi kesäisellä ulkonäöllään ja maullaan. Erikoismuotteja ei tarvita: taittele paksu foliosuikale haitarin tavoin ja luo auringonmuotoinen murotaikinakeskus. Täytä piirakan sisus keltaisella sitruunatahnalla ja ulkoreunat tuoreista marjoista valmistetulla kontrastinvärisellä mustikkatäytteellä. Laita valmista piirakkaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta täyte jähmettyy, ja voit sitten leikata sen siististi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murokeksikakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
110 g kylmää suolatonta voita, paloiteltuna
0,5 kuppia tomusokeria
1/4 tl suolaa
1 iso muna

Sitruunavoi

1/3 kuppia kidesokeria
1/3 dl sitruunamehua (noin kahdesta sitruunasta)
2 isoa kananmunaa
1 iso keltuainen
2 tl täysmaitoa
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, paloiteltuna

Mustikkatäyte

80 g (1 kuppi) mustikoita
1 rkl + 2 tl mustikkahilloa
1 rkl kidesokeria
2 tl premium-jauhoja
0,5 tl sitruunankuorta
2 teelusikallista sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, mustikkahillo, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Murokeksikakku:

Sekoita jauhot, voi, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä ja siinä on herneen kokoisia voinpaloja. Lisää muna ja sekoita, kunnes taikina on tasaista, noin minuutin ajan. Mittaa noin 1/3 kupillista taikinaa ja laita sivuun. Lusikoi loppu taikina 23 cm:n piirakkavuokaan ja painele pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla.

Nyt sinun täytyy muodostaa tähti. Aloita taittamalla 1 m pitkä ja 6 cm leveä folionauha haitariksi (sinulla pitäisi olla noin 24 päällekkäistä taitosta, joista jokainen on 4 cm pitkä); tämä toimii tukena tähden muodostamiselle piirakkavuoan sisään. Avaa haitar ja aseta se renkaan tavoin piirakkavuoan sisään; yhdistä päät muodostaaksesi 11-sakaraisen tähden.
Muotoile varatusta 1/3 kupillisesta taikinasta 26 tuumaa pitkä nauha. Kaulimella litistä nauha 33 tuumaa pitkäksi ja 1 tuumaa leveäksi suikaleeksi. (Jos taikina tarttuu työtasoon, vedä nopeasti pieni, epäkeskinen lasta suikaleen alle irrottaaksesi sen.) Siirrä suikale varovasti piirakkavuokaan ja paina sitä folion sisäpuolta pitkin tähden muotoon. (Jos taikina halkeilee, paina sitä yhteen sormillasi käyttäen folioa tukena.) Kun tähti on muodostunut, paina tähden alaosa pohjaan, kunnes se tarttuu tiukasti (taikina tuntuu muovailuvahalta ja on helppo muotoilla).
Paista, kunnes pinta on hyytynyt ja vaalean kullanruskea, 20–25 minuuttia. Siirrä ritilälle jäähtymään hieman, noin 30 minuuttia. Poista folio varovasti ja hävitä se.
Sillä välin valmista sitruunatahna.:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, sitruunamehu, kananmunat, keltuainen ja maito ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää voi muutama pala kerrallaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes kerma sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, 8–10 minuuttia. Siivilöi sitruunatahna siivilän läpi paakkujen poistamiseksi. Kaada sitruunatahna piirakkapohjan keskelle.
Mustikkatäyte:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa mustikat, hillo, sokeri, jauhot, sitruunankuori ja sitruunamehu kiiltäväksi. Levitä täyte tähden ulkoreunaa pitkin, mistä ei ole sitruunatahnaa.
Paista, kunnes juustomassa on hyytynyt, 20–25 minuuttia. Siirrä piiras ritilälle jäähtymään hieman, noin 30 minuuttia. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin hyytynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli. Tarjoile kylmänä.