Taatelitoffeevanukas hitaassa liesissä

Äänet: 1

Kuinka tehdä taatelitoffeevanukasta hitaassa liesissä

Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Klassinen englantilainen toffeevanukas on mehevä ja täyteläinen mausteinen kakku, jossa on ihana karamellin maku taatelitahnan ja karamellikastikkeen ansiosta. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti höyrytettäväksi hitaassa liesissä; muffinivuoka, jossa on reikä keskellä, tekee siitä näyttävämmän ja juhlavamman. Sekoita taikina manteli- ja kaurajauhoista, lisää taatelitahnaa ja valikoima talvileivontamausteita. Paista kakku hitaassa liesissä ja levitä sen päälle makeaa kastiketta, joka on valmistettu fariinisokerista, kermasta ja voista, kun se on vielä lämmin. Tarjoile kastike myös dippaukseen, sillä maku on vastustamaton.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku

150 g kivettömiä taateleita, leikattuina 1 cm paloiksi.
110 g voita, huoneenlämpöistä, + 1 rkl vuoan voiteluun
0,5 dl mantelijauhoja + lisää pannulle
3/4 kuppia kaurajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl suolaa
1 kuppi fariinisokeria
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
Erikoisvarusteet6–8 litran monitoimikeitin; 18 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka, jossa on reikä keskellä (vetoisuus 6 kuppia); keittiönaru

Kastike

3/4 kuppia fariinisokeria
0,5 kuppia kuohukermaa
6 rkl (90 g) voita
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, päivämäärät, maustepippuri, jauhettua inkivääriä, neilikka, kaneli, fariinisokeri, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KuppikakkuLaita taatelit 6 litran monitoimikattilaan ja lisää 3/4 kupillista vettä. Sulje kansi ja valmistele monitoimikattila valmistajan ohjeiden mukaisesti. Aseta painekattila korkealle paineelle ja keitä 10 minuuttia.
Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita nopeasta paineenvapautuksesta ja odota, että pikavapautussykli on valmis. Avaa kansi varovasti, jotta jäljellä oleva höyry ei palovammoja. Siirrä taatelit ja neste pieneen kulhoon ja muussaa ne haarukalla tahnaksi. Jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia.

Sillä välin voitele huolellisesti 18 cm:n kokoinen kakkuvuoka ja varmista, että voitellaan kaikki kaarevat tai harjatut kohdat. Ripottele vuokaan mantelijauhoja (tämä on välttämätöntä, vaikka vuokasi olisi tarttumaton).
Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen kaurajauhot, mantelijauhot, leivinjauhe, ruokasooda, maustepippuri, kaneli, inkivääri, neilikka ja suola.
Vatkaa voi sähkövatkaimella suurella nopeudella kulhon reunoja kaapien, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes ne on juuri ja juuri sekoittuneet. Lisää sitten nopeus suurelle ja vatkaa kulhon reunoja kaapien, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta pienelle ja lisää jauhoseos. Vatkaa kulhon reunoja kaapien, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää taatelit ja vatkaa alhaisella nopeudella, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa useita kertoja työtasoa vasten varmistaaksesi, että taikina täyttää kaikki nurkat.
Aseta kaksi 45 cm:n (18 tuuman) pätkää keittiönarua ristiin puhtaalle työtasolle. Aseta taikinavuoka lankojen leikkauskohtaan. Ota toisen narun kaksi päätä ja sido ne tiukasti yhteen vuoan yläpuolella. Toista toisen narun kahden pään kanssa ja luo kahvat, jotka leikkaavat vuoan yläosaan, jotta voit nostaa sitä.
Aseta pannu monitoimikeittimeen ja lisää 2 kupillista vettä. Pidä kattilaa narukahvoista kiinni ja aseta se monitoimikeittimen sisään. Sulje kansi ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten valmistajan ohjeiden mukaisesti. Aseta painekattila korkealle paineelle ja kypsennä 35 minuuttia.
Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita nopeasta paineenvapautuksesta ja odota, kunnes pikavapautusjakso on valmis. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä kantta avattaessa.
Ota kakkuvuoka pois hitaasta liesistä ja aseta se ritilälle. Jäähdytä kakkua vuoassa 15 minuuttia. Leikkaa naru, käännä kakku tarjoiluvadille ja poista vuoka varovasti.
KastikeHuuhtele hitaan lieden kulho ja aseta se takaisin pohjalle. Laita monitoimikeitin kuumalle lämmölle, lisää sitten fariinisokeri, kerma, voi, vanilja ja suola ja anna kypsyä sekoittaen usein, kunnes sokeri sulaa ja kastike on paksua ja siirappimaista, noin 5 minuuttia. Levitä puolet kastikkeesta lämpimän kakun päälle kuorrutteeksi. Anna jäähtyä tunnin. Tarjoile kakku lopun kastikkeen kanssa.