Pasta "joululahja"

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Annoksia: 6

Valmista rakkaillesi lahja joulupäivälliseksi, joka on varmasti yllätys. Herkullinen pastalaatikko, jossa on tahmeaa juustoa, pinaattia ja lihapullia tomaattikastikkeessa, käärittynä syötävään joulupakkaukseen. "Lahja"pakkauksen tekemiseen tarvitset pastakoneen. Kauli sillä ohuita taikinalevyjä, jotka on värjätty luonnollisilla elintarvikeväreillä jouluaiheisiin väreihin. Persilja on loistava vihreä väri lahjanauhoille, ja punajuuri antaa punaisen sävyn rasian taikinaan. Kääri laatikko syötävään pakkaukseen, paista se ja yllätä vieraasi tällä ainutlaatuisella herkulla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 nippu tuoretta persiljaa, suuret varret poistettuna (2,5–3 rkl irtopersiljaa)
6 isoa kananmunaa
1 keskikokoinen punajuuri (noin 170 g), kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
450 g italialaisia vehnäjauhoja + lisää työhön
220 g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
2 rkl maitoa
3/4 rkl raastettua parmesaania
3 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 rkl. marinara-kastike
1 paketti (300 g) pakastettua silputtua pinaattia
1 pakkaus 220 g raastettua mozzarellaa (noin 2 rkl)
150 g pennepastaa (noin 1 kuppi, epätäydellinen)
1/4 kuppia raskasta kermaa
Oliiviöljy, pastalle
Erikoisvarusteet: Pastakone; neliönmuotoinen irtopohjavuoka, jonka sivujen halkaisija on 18 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: persilja, munat, punajuuri, mannasuurimojauhoja, jauheliha, leivänmurut, maito, Parmesaanijuusto, valkosipuli, marinara-kastike, pinaatti, mozzarellajuusto, pennepastaa, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita tehosekoittimessa persilja ja 2 kananmunaa tasaiseksi. Kaada seos mittakuppiin ja lisää vettä niin paljon, että saat 3/4 kupillista sosetta. Huuhtele tehosekoitin.
Sekoita tehosekoittimessa punajuuret ja 3 kananmunaa tasaiseksi. Laita sivuun.

Mittaa 170 g jauhoja ja reilu ripaus suolaa suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää persiljasose ja ala sekoittaa jauhoja soseeseen sormenpäillä tai haarukalla. Kun taikina on tasaista, kaada se jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia. Kääri taikina kelmuun ja anna kohota 30 minuuttia.
Laita loput 280 g jauhoja ja iso ripaus suolaa suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää punajuurisose ja ala sekoittaa jauhoja soseeseen sormenpäillä tai haarukalla. Kun taikina on tasaista, kaada se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia (katso huomautus). Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
Sekoita jauheliha korppujauhojen, maidon, 1/4 kupillisen parmesaanin, 2/3 raastetusta valkosipulista, lopun kananmunan, 1 tl suolan ja pippurin kanssa. Muotoile jauhelihasta 12 lihapullaa. Laita lihapullat keskikokoiseen kattilaan marinara-kastikkeen ja 1 kupillisen veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes lihapullat ovat kypsät ja kastike on haihtunut puoleen, noin 20 minuuttia.
Valmistele pinaatti pakkauksen ohjeiden mukaan. Yhdistä se keskikokoisessa kulhossa lopun raastetun valkosipulin, 2,5 dl mozzarellaa, 0,6 dl parmesaania ja 0,5 tl suolan kanssa.
Keitä pennepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kulhossa pasta, kuohukerma, ½ tl suolaa, loput mozzarellasta ja ¼ dl parmesaania.
Kuumenna uuni 150°C:een. Täytä kaksi isoa kattilaa vedellä, lisää suola ja kiehauta. Kaada oliiviöljyä kumpaankin kattilaan. Valmistele kaksi kulhollista jäävettä.
Työskentele nopeasti estääksesi taikinan kuivumisen tai värjäytymisen. Leikkaa vihreä taikina puoliksi ja pujota molemmat puolikkaat pastakoneen telojen välistä asetuksilla 1–4 ja viimeistele asetuksella 4.
Leikkaa punajuuritaikina puoliksi ja taita puolet taikinasta alle myöhempää käyttöä varten (katso huomautus). Leikkaa loppu punainen taikina puoliksi ja pyörittele molemmat puolikkaat pastakoneen rullien välistä asetuksilla 1–4, lopuksi asetuksella 4.
Leikkaa vihreät pastalevyt pizzaleikkurilla kolmeen 50 x 2,5 cm:n kokoiseen suikaleeseen ja neljään 12 cm:n kokoiseen neliöön. Leikkaa jokaisesta punaisesta pastalevystä 50 x 12 cm:n kokoinen pala, jotta sinulla on yhteensä kaksi palaa.
Pudota vihreät pastanpalat hitaasti kiehuvaan veteen kattilaan varoen, ettei taikina tartu yhteen. Keitä pastaa kypsäksi (sen tulisi olla rakenteeltaan kiinteää), noin 30 sekuntia, ja valuta sitten heti. Laita pasta yhteen jääkulhoista ja anna jäähtyä kokonaan. Nosta vedestä, sivele runsaasti oliiviöljyllä ja laita sivuun. Toista punajuuritaikinan kanssa ja keitä se toisessa kattilassa kiehuvaa vettä ja laita se toiseen kulhoon jäävettä.
Aseta kaksi pitkää vihreää pastasuikaletta irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 18 cm. Tee kaksi pitkää suikaletta vihreää pastaa irtopohjavuokaan ja risteä pohjasta keskeltä kuin lahjanauhat. Päät roikkuvat tasaisesti reunojen yli. Aseta varovasti yksi punainen pastapala vuoan keskelle ja aseta sitten toinen punainen pasta vastakkaiseen suuntaan päät roikkuen tasaisesti reunojen yli. Levitä penne-seos tasaisesti punajuuripastan päälle ja lisää päälle kaksi vihreää pastapalaa, tarvittaessa päällekkäin. Levitä pinaattiseos tasaisesti päälle ja loput vihreän pastan palat. Jaa lihapullat ja kastike tasaisesti päälle. Taita punaisen pastan ylimääräiset päät päälle ja sitten täytteen päälle. Taita vihreiden suikaleiden ylimääräiset päät päälle niin, että ne kohtaavat keskellä. Tee jäljellä olevasta vihreästä tahnasta rusetti ja aseta se päälle.
Paista pastaa, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin ja kaaren reunat ovat kevyesti ruskistuneet, noin 30 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia, ota sitten pannulta ja tarjoile.

Huomautus

Koska punajuuret voivat vaihdella muodoltaan, kooltaan ja kosteuspitoisuudeltaan, myös taikinan laatu vaihtelee. Jos taikina on liian löysää, lisää vähitellen pari ruokalusikallista jauhoja, kunnes se ei enää tartu kiinni. Kääri käyttämätön punajuuritaikina muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.