Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Tämä valkosuklaa-minttukreemillä täytetty ja murskatulla punaisella ja valkoisella minttukarkilla koristeltu profiteroleista tehty torni on upea jälkiruoka, joka varmasti tekee vaikutuksen kaikkiin vieraisiisi. Se on täydellinen keskipiste uudenvuodenpöytään tai cocktail-juhliin.

Ainesosat:

Profiteroleja

• 6 ruokalusikallista suolatonta voita
• 1 tl kidesokeria
• 1/4 tl suolaa
• 1 kuppi premium-jauhoja
• 3 isoa kananmunaa
• Lisäksi: leivonnaissuutin, jonka halkaisija on 0,5 cm.

Mascarpone-voikreemiä

• 280 g valkosuklaata, hienonnettuna
• 2/3 kuppia kuohukermaa 33 %
• 1/4 tl piparminttu-uutetta
• 1 paketti (500 g) mascarponejuustoa

Lasite

• 2,5 dl tomusokeria + lisää koristeluun
• 1/4 kupillista täysmaitoa + lisää tarpeen mukaan
• Murskattuja minttukarkkitankoja ripotteluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, munat, kerma, mascarponejuustoa, valkosuklaa, minttuuutetta, tikkaritikut

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Tuuletaikina:
  
  Kuumenna uuni 230°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 1 kuppi vettä ja lisää sitten voi, kidesokeri ja suola. Ota pois liedeltä ja siivilöi jauhot suoraan kattilaan. Sekoita puukauhalla, kunnes seos muodostaa tahnan. Laita takaisin keskilämmölle ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tahna on kiiltävää ja alkaa irrota kattilan reunoista, noin 3 minuuttia.
Vaihe 2
• Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja vatkaa keskinopeudella, kunnes taikina on jäähtynyt hieman, noin 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon yksi kananmuna, kunnes seos on täysin sekoittunut, ja vatkaa sitten joukkoon vielä yksi kananmuna. Vatkaa kolmas kananmuna pienessä kulhossa ja sekoita se taikinaan ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on sileää ja kiinteää. Et ehkä tarvitse koko kolmatta kananmunaa.
Vaihe 3
• Siirrä taikina leivonnaispussiin, jossa on 0,5 cm pyöreä kärki. Pursota noin 3 cm:n taikinapalloja noin 2,5 cm:n välein leivinpaperille; profiteroleja pitäisi olla noin 50. Vaihtoehtoisesti voit lusikoida taikinasta pieniä kekoja. Tasoita mahdolliset huiput kostealla sormella ja paista uunissa, kunnes profiteroleja on pullistunut, noin 10 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 175 °C:een ja jatka paistamista, kunnes profiteroleja on kullanruskeita, noin 5 minuuttia lisää. Sammuta uuni, mutta anna profiteroleiden kuivua sisäosien vielä 5–7 minuuttia. Ota uunista ja tee pienellä veitsellä pieni reikä jokaiseen palloon, jotta höyry pääsee poistumaan. Siirrä pallot ritilälle jäähtymään kokonaan.
Vaihe 4
• Täyte:
  
  Laita valkosuklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta kerma pienessä kattilassa ja kaada se sitten suklaan päälle. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista, ja anna jäähtyä noin 7 minuuttia; sekoita joukkoon piparminttu-uute. Sekoita joukkoon mascarpone, kunnes seos on tasaista. Peitä ja laita jääkaappiin, kunnes täyte sakenee, noin 30 minuuttia. Siirrä suureen leivonnaispussiin, jossa on 6 mm:n pyöreä kärki.
Vaihe 5
• Työnnä leivonnaispussin kärki jokaisen pallon reikään ja pursota täyte sisään. Siirrä täytetyt profiterolit leivinpaperille ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään kahdeksi tunniksi.
Vaihe 6
• Lasite:
  
  Sekoita suuressa kulhossa tomusokeri maidon kanssa tasaiseksi.
  
  Kokoa croquembouche:
  
  Kasta profiterolin pohja kuorrutteeseen ja anna ylimääräisen valua pois. Siirrä tarjoiluvadille kuorrutepuoli alaspäin. Toista lopuille profiteroleille asettamalla ne vierekkäin muodostaen 18 cm:n ympyrän. Täytä ympyrä profiteroleilla tornin pohjan tukemiseksi. Jatka profiteroleista kartion muodostamista ja kiinnitä ne kuorrutteella. Jos kuorrute paksuuntuu liian paksuksi, sekoita joukkoon lisää maitoa, yksi teelusikallinen kerrallaan. Ripottele croquembouchen päälle tomusokeria ja murskattuja karkkitankoja; jätä jääkaappiin noin 15 minuutiksi jähmettymään.

Äänet: 1