Panettone - italialainen joulukakku
Äänet: 64
Italialaisen joululeivän sanotaan olevan lähtöisin Milanosta. Italiassa myydään satoja miljoonia panettoneita viikkoja ennen joulua. Kun panettone tehdään itse, perheenisä tai pää tekee perinteisesti ristin leivän päälle hyvänä enteenä tulevasta vuodesta. Tänäkin päivänä panettonella on erityinen rakkauden, ilon ja onnen aura.
Aika: --
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 pääsiäiskakku
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 pääsiäiskakku
Panettone on makea hiivakakku, jota tarjoillaan perinteisesti Italiassa jouluna. Taikina sisältää jauhojen lisäksi voita ja kananmunia, jotka antavat sille erittäin hienon ja herkän rakenteen. Reseptiin kuuluu myös kuivattuja hedelmiä, suklaahippuja, sokeroituja hedelmiä, sitruunan tai appelsiinin kuorta, ja ennen tarjoilua päälle voi valuttaa amarettoa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Rusinat - 1 kuppi
- Kuuma vesi - 2 ruokalusikallista
- Rommi - 2 ruokalusikallista
- Jauhot - 3 ja 3/4 kuppia
- Kuivahiiva – 1/2 tl
- Rakeistettu sokeri - 2/3 kuppia
- Suola - 1/2 tl
- Vanilja - puoli palkoa (kaavi siemenet pois)
- Sitruunankuori – 1/4 tl
- Munat - 3 kpl
- Hunaja - 1 rkl
- Viileää vettä – 2/3 kuppia
- Pehmennetty voi - 160 grammaa
- Jäähdytetty voi - 1 rkl
- Sulatettu voi - 1 rkl
- Sokeroituja sitrushedelmiä - 2/3 kuppia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rusina, rommi, jauhot, vaniljatanko, sitruunankuori, munat, hunaja, sokeroitu hedelmä, panettone
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada matalassa kulhossa rommi ja 2 ruokalusikallista kuumaa vettä rusinoiden päälle ja anna niiden liota sekoittaen silloin tällöin (voit jättää ne yön yli).
- Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokeri, hiiva, suola, sitruunankuori ja vanilja tasaiseksi.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, lämmin vesi ja hunaja. Kaada kananmunaseos jauhoseokseen ja sekoita. Lisää sitten pehmennetty voi ja vaivaa hyvin, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä noin 12–15 tuntia, kunnes taikina on kolminkertaistunut kooltaan.
- Valuta rusinat, sekoita ne sokeroitujen hedelmien ja 1 ruokalusikallisen sulatetun voin kanssa.
- Jauhota työtaso, venytä taikinan reunoja varovasti keskeltä ulospäin ja muotoile siitä sitten tangot saumapuoli alaspäin. Aseta voideltuun uunivuokaan, peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa enintään 5 tuntia (kunnes taikina kohoaa hieman vuoan yläpuolelle).
- Kuumenna uuni 190 asteeseen.
- Leikkaa sahalaitaisella veitsellä taikinan päälle X-kirjain. Laita 1 ruokalusikallinen kylmää voita keskelle ja paista 60–75 minuuttia.
- Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä panettone käärimällä se tiiviisti muovikelmuun tai folioon. Kulich säilyy huoneenlämmössä jopa viikon.
Artikkelissa luet Mitä tehdä vaniljatankojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
