Erakko-keksit

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 kpl.

Erakkokoksit ovat kevyempi versio piparkakuista Amerikan Uuden-Englannin alueelta. Sekoita taikinaan tummaa melassia, fariinisokeria ja mausteita, kuten kanelia, maustepippuria ja inkivääriä. Appelsiinin kuori antaa ihanan maun. Suklaapalat antavat herkullisen rakenteen. Valuta kuorrute valmiiden keksien päälle ja nauti niiden taianomaisesta mausta ja tuoksusta. Ne sopivat täydellisesti talviseen teehetken herkkuun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2 rkl + 2 rkl l jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl soodaa
0,5 tl hienoa suolaa
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/8 tl jauhettua inkivääriä
110 g voita, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia tummaa fariinisokeria
0,5 kuppia melassia ilman säilöntäaineita
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa
1 appelsiinin kuori
0,5 kuppia tummaa suklaarakeita

Lasite

2 kuppia tomusokeria
Kahden ison kananmunan proteiini tai seos, jossa on 4 teelusikallista kuivaa kananmunanvalkuaista ja 1/4 kupillista vettä
1 vaniljatanko, puolitettuna, siemenet kaavittu pois
Erikoisvarusteet: leivonnaispussi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, kaneli, maustepippuri, jauhettua inkivääriä, voi, fariinisokeri, melassi, vaniljauute, munat, Appelsiinin kuori, tumma suklaa, tomusokeri, vaniljatanko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Eväste: Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen jauhot, kaneli, ruokasooda, suola, maustepippuri ja inkivääri.
Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, voi, fariinisokeri ja melassi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon vanilja, munat ja appelsiininkuori. Kaavi kulhon reunat alas ja sekoita. Lisää jauhoseos ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista. Kääntele joukkoon suklaahippuja. Pyörittele taikinasta 4 cm:n (1,5 tuuman) kokoisia palloja, asettele ne lautaselle tai pellille ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes ne ovat kiinteitä.

Sillä välin aseta uunipellit uunin alempaan ja ylempään kolmannekseen ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Aseta jäähtyneet pallot leivinpaperille noin 2,5 cm:n välein. Paista, kunnes keksit ovat pinnalta himmeitä ja reunat hyytyneet, 12–14 minuuttia. Jäähdytä leivinpaperilla muutama minuutti ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Lasite: Sillä aikaa kun keksit jäähtyvät, vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, tomusokeri, kananmunanvalkuaiset ja vaniljansiemenet tasaiseksi ja kiiltäväksi vaahdoksi.
Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota raidat jäähtyneiden keksien päälle. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää.

Luokat:

resepti / Jälkiruoat / Eväste / Amerikkalainen keittiö / Geoffrey Zakarian

Samankaltaisia reseptejä